"Dopo una faticosa escursione intorno alle Tre Cime di Lavaredo il 10 ottobre, siamo rimasti sorpresi nel trovare aperto il Rifugio Auronzo. La maggior parte dei posti della regione sono chiusi fino alla stagione sciistica. Siamo stati ancora più sorpresi nel trovare abbondante cibo per i vegani. Non posso garantire che non abbiano usato brodo di manzo o burro (non ho chiesto), ma gli ingredienti principali erano a base vegetale. Ho iniziato con una deliziosa minestra di verdure che mi ha riscaldato le ossa. Ho poi continuato con polenta, melanzane arrostite e funghi. Il piatto era nutriente e buono ma mancava un po' di sapore. Sospetto che l'altitudine possa aver influito e che avrei dovuto aggiungere un po' di sale. Hanno una vasta scelta di bevande e abbiamo preso due caffè americani con latte di soia. Anche i prezzi erano ottimi considerando la posizione e la possibilità di spennare tutti i turisti. Vale sicuramente una sosta se state facendo un'escursione in zona."
