"Dés le début du chemin qui monte vers le grand chêne, on sent que l'on s'éloigne de la banalité. Ici, les fleurs poussent librement, mêlées aux herbes folles. Je choisis une table pas trop loin de la cuisine ouverte parce que je suis curieuse de voir ce qui s'y passe ! Notre choix se porte sur un tendron de veau de l'Aubrac subtilement mariné sans que les aromates ne prennent le dessus sur le goût authentique de cette pièce dont la cuisson au grill est parfaitement maîtrisée : bien dorée à l'extérieur, tendre et juteuse à l'intérieur . L'accompagnement de pommes de terres au romarin et de courgettes au parmesan est d'un accord tout simplement parfait ! Des glaces pour le dessert ; Ah! les glaces ! Etonnant sorbet d'Orient à l'agastache et à la fleur d'oranger, et, bien loin de l'infusion de mamie, une glace à la verveine toute en finesse et en poésie. Bercées par le murmure de la fontaine et le service d'un garçon gracieux comme une fleur, le temps était, enfin, suspendu."
