"Tu que llegaste por casualidad Descubrimos Oliva un verano que tardamos tanto en decidimos que estaban ya pillados todos los destinos que teníamos en la lista. Cuando le comenté a una compañera del trabajo que finalmente íbamos este pueblo del Levante, me recomendó que probáramos sin falta este restaurante donde ellos comieron una paella de escándalo, y encima tiene una estrella Michelín , bueno quiso decir que lo recomienda en la guía Michelín . La Goleta es un sitio especial, como Olivia, y se nota desde que cruzas la puerta. Es un restaurante pequeño con apenas siete mesas, tres más si cuentas las que están en la terraza. Desde fuera no tiene apenas diferencias con cualquiera de las otras casas colindantes. Unicamente una vela con el nombre del restaurante señala que has llegado al sitio correcto. Para los horarios también son un tanto particulares, aunque se están reformando. Hasta este año sólo podías comer y ahora ya han empezado a dar cenas también. Nada más entrar, a la izquierda de la barra, te saludan desde una discreta foto Juanra y Marta, los dos artífices de este proyecto de restauración. Es una foto tomada en un día especial, podría ser la inauguración, un aniversario, cuando les mencionaron por primera vez en la guía Michelín, cuando ganaron algún premio o vete saber tú, a lo mejor fue un día corriente, lo que está claro es que fue en uno de esos momentos en los que piensas Lo hemos conseguido, lo hicimos y aquí estamos , y vaya que si lo lograron. Ambos están súper sonriente, el fondo desdibujado, y él te apunta con el dedo, no se si diciendo que tú puedes también ser el siguiente, o si dándote las gracias por el apoyo prestado. El caso es que está foto te da la seguridad de que aquí todo va a salir bien. En nuestro caso, se han convertido en visita obligada. En los entrantes ya empieza la fiesta. Tienes dos opciones: la más creativa con una selección de carpaccios de carne o mariscos, salmon marinado, pez mantequilla al curry verde, ensaladas de mollejas o de ventresca, tapa de pasta de brie rellena mil cosas, alita de pollo en salsa agridulce, zamburiñas o vieras, atún al estilo oriental, y foie con huevo de codorniz. O te puedes decantar por opciones más clásicas como calamares, sepia, pulpo, marisco y habitas. En los segundos nosotros vamos a piñón fijo: arroz, arroz, arroz con lo que no me puedo aventurar en recomendar las carnes o los pescados. Eso sí, los platos que he visto pasar tenían una pinta deliciosa. De la carta de arroces, una mención especial para el arroz a banda que posiblemente sea uno de los mejores que he comido. Del póster poco que decir ya que llegamos siempre tan tan llenos que no solemos pedir. Dos recomendaciones para finalizar. La primera, que es casi obligatorio reservar, y si es para un fin de semana, además, con tiempo. No he visto a nadie que haya comido sin reserva, y ya son unos cuantos los que se han dado la vuelta. Segunda, en este sitio el tiempo transcurre lentamente, así que paciencia."
