"Ristorante più che trattoria. Ambiente elegante nel cuore del centro storico, offre prelibate esperienze della tradizione. La degustazione di oli pregiati stimola i sensi, mentre dalla cucina escono, come meticolosi orafi, preziosi gioielli per il palato. Il “crostino con guanciale saltato con salvia e aceto” è sublime. Il Sangiovese/Merlot 80/20 della casa, servito a calice, accompagna ogni boccone con fedeltà e piacere. Eccellenti gli “Spaghetti della casa al guanciale e granella di pistacchi”. Servizio impeccabile: la sostituzione di un calice scheggiato è stata accompagnata dall'offerta gratuita della “degustazione di oli locali”. L'unico neo sono i grissini industriali nel cesto del pane; considerando che si tratta di un atelier di sapori, è una leggerezza da evitare. Prezzo giusto per la qualità e la posizione, anche se nel menù si avverte un’inclinazione verso la ristorazione turistica, assolutamente accettabile per una città come Orvieto, antica e famosa per il suo Duomo di bellezza mondiale. Nel complesso, un'esperienza da ricordare. Grazie!"
