"La familiarità. Quella simpatia istantanea e la sensazione di casa affettuosa calorosa che solo un luogo dove regna la genuinità dei sapori può offrire. La bottega del buttero è un posto di cui non ci si stanca mai, conquista con accenti di gusto decisi e pastosi che riempiono il palato e l’anima, e invita a tornare come se si fosse in una stazione indispensabile del proprio quotidiano, piuttosto che in una salumeria e gastronomia. Io e i miei amici ci siamo andati la prima volta per cena, e lì ci ha accolto con un eccezionale tagliere, forse tra i migliori mai mangiati, formaggi con salse originali, materia della terra, e poi ci ha fatto concludere il pasto, dopo un ottimo panino alla porchetta, con un liquore mai provato prima. Da allora non c’è stato giorno della nostra villeggiatura a Principina a Mare, luogo peraltro benedetto dalla estemporanea e inattesa presenza di un concorrente dell’edizione di quest’anno de “La Pupa e il Secchione”, in cui non vi abbiamo fatto tappa, fosse per un pranzo, un panino da asporto, o semplicemente quattro chiacchiere. Consigliatissimo!"
