"Giovanna ricerca, approfondisce, spesso vede in direzioni che gli altri nemmeno si immaginano. Glielo ho visto fare tante volte negli ultimi anni. Ha creato menù di ricerca con gli Hamburger. Ha creato un contesto impensabile a Bologna. Andate a vedere le luminarie che impreziosicono l'ambiente. A volte mi giro e trovo quadri audaci ed intriganti. L'ultima magia che ha fatto riguarda il pollo a cottura lenta che sta per tre ore su fiamma dolce e acquisisce una consistenza e un morbidezza suadenti. Io non posso postare la foto del mio piatto. È arrivato sul tavolo ed io sono stato Irretito dal profumo che emanava. Giovanna, Paola e tutto lo staff sono creatori di esperienze. P.s. Se al banco c'è Leo, chiedetegli uno dei suoi caffè speciali. Da provare."
