"Ho cinquant'anni e quand'ero piccolo qui si mangiava bene. Ora la nuova generazione ha dovuto rimboccarsi le maniche dopo un'alluvione che ha portato ingenti danni ma anche tanta voglia di continuare a regalarci prelibatezze difficili da trovare altrove. La carne cruda col tartufo o i carciofi, la ricotta col cipollotto, funghi impanati...tradizione ligure e piemontese ai sposano magnificamente. Certo, potrei lamentarmi che il menù è sempre lo stesso ma non lo faccio perché per me venire qui è un'esperienza culinaria e affettiva senza eguali. Consigliatissimo."
