"A ROMA, esattamente nel suo centro storico, proprio nel tridente, si trova il ristorante Brillo. La sua posizione è decisamente strategica. Si può stare seduti sia all'aperto, sia all'interno. Il locale rispetta in pieno la tradizione sacra del luogo e, allo stesso tempo, utilizza al meglio la funzionalità contemporanea. Si può così pasteggiare anche in totale intimità, con la giusta compagnia. Accoglienza impeccabile. Servizio d'eccellenza. Attenzione al singolo dettaglio. Pietanze di altissima ricercatezza. Carta dei vini impressionante. Per altro mantenuti con la massima cura. Io ho degustato una (1) pizza ai quattro (4) formaggi, in bianco, di cui sono appassionato, da sempre. L'impasto è gradevolissimo. Il condimento è ben bilanciato, pur nel suo sapore intenso. La cottura perfetta al forno a legna. I dolci sono fatti a mano con sapienza generosa. Consigliatissimo per una frequenza regolare settimanale, grazie a cui ristorarsi integralmente, anche a seguito di una sana passeggiata in zona, che non ha pari, a oggi, secondo me, su questa nostra terra."
