"La storia e la cultura di un luogo è rappresentata dai luoghi dove si può vivere la città. Tra questi vi sono i ristoranti. Molto più comune oramai nelle nostre città d'arte trovare pseudo-trattorie o presunti ristoranti gourmet che offrono standard medi, buoni per i palati da Amazon che dopo la pandemia si sono omologati al trend gastronomico delle multinazionali della ristorazione (vegano, naturale, biologico, basso colesterolo etc). Nella storia Antica Locanda dell'Angelo, Bezos e nuova consorte potrebbe venire a mangiare e ne uscirebbero pienamente soddisfatti, proprio perché nulla del modello di business Amazon appartiene a questo luogo. Qui alberga l'antropologia del gusto mediterraneo: nulla è lasciato al caso. Scientificamente ogni pietanza viene offerta secondo l'unico obiettivo di soddisfare il palato del commensale con cibo di qualità superiore. A gestire questo laboratorio vivente del cibo di qualità e del corretto mangiare vi è un gentile e colto uomo siculo che ama la cura dei dettagli ed ha sempre una risposta sincera al cliente, anche il più esigente. Impossibile consigliare un piatto ma solo un suggerimento: il sorbetto alla mela verde con Calvados è un opera d'arte culinaria. Straordinaria esperienza di palato. Obbligatorio"
