"Cena di lavoro a Bioesserì un paio di settimane fa, molto alla moda milanese locale, non diluire su questo, non è il mio interesse principale in un locale. cena con diversi antipasti, buona, una fetta di manzo al secondo e dessert. ma vorrei sottolineare alcuni aspetti che non ho capito. primo: perché servire 4-5 diversi antipasti in una casseruola che potrebbe essere scambiato per quello di pane? secondo: perché servire i pani affettati ma non completamente separati (ancora uniti sul lato inferiore, costringendoli a tagliarli con il coltello per non toccarli, perché erano per più commesali)? Per quanto si può sentire fresco, tutto che può creare disagio per il cliente deve essere evitato."
