"Bisogna venire da Glauco con la voglia e la consapevolezza di regalarsi una fantastica esperienza ittica, un viaggio tra materie prime freschissime e preparazioni eccellenti sia alla vista che in bocca. Un menu davvero interessante offre tante possibilità di scelta. Dopo un entree a base di scampo di Sicilia con lamelle di mandorle, molto delicata, io ho preso una degustazione completa di cruditè, composta da 4 ostriche di 3 tipologie diverse, gambero rosso di Mazzara, scampi con la sua tartare, carpaccio di tonno, altri 2 tipi di gamberi e tartare. Una composizione davvero ben fatta e di altissima qualità e freschezza. Ho poi proseguito con un trancetto ricciola in crosta di pistacchio e tonno in crosta di sesamo con slice di pesca e miele d’acacia ala soja. Anche qui parliamo di un piatto davvero da applausi, tra l’altro fatti figuratamente allo chef! Sapori fantastici e abbinamenti perfetti, croccantezza, acidità e sapidità in perfetta armonia. A voler proprio trovare un cavillo, avrei fatto gli slice di pesca un po’ più sottili. Ho continuato con un gazpacho di astice e scorfano con pan brioche. Preparazione eccellente dove le ottime materie prime si abbinavano splendidamente tra di loro. Davvero ottimo il gazpacho con profumi intensi di peperone. Chiusura col botto con una sorprendente composizione ricca di audaci abbinamenti costituita da un polpo scottato alla griglia su tartare di scampi Sicilia, bottarga di muggine e delicata salsa tonnata. Il pranzo è stato bagnato da un’uva schiava in purezza del trentino Girlan che ha accompagnato benissimo i nostri piatti. Menzione d’onore per il servizio, semplicemente impeccabile, attento e pronto a soddisfare ogni nostra richiesta comprese quelle più strane! Conto in linea con l’esperienza vissuta. Bravissimi"
