"Siamo arrivati mentre il sole stava tramontando e gli asini pascolavano, e i cinghiali erano in un'area recintata nella fattoria. Siamo stati accolti dai nostri padroni di casa Pino, Mirella e la loro figlia Maria. Siamo entrati in cucina e abbiamo incontrato lo chef Louisa che utilizza un coltello da chef enorme mentre iniziavamo la lezione di cucina vegana. Abbiamo preparato melanzane alla parmigiana, gnocchi con zucchine, fiori di zucchina fritti e borragine che è stata anche utilizzata con fagioli barlotti per fare una zuppa. I fagioli sono stati anche utilizzati per fare una torta al cioccolato. La cena consisteva nelle nostre preparazioni con alcune aggiunte come ricotta di capra con frutti di bosco, palline di formaggio, uova di quaglia con tartufo, carne con rucola, carpaccio di funghi e una varietà di dessert tra cui la torta al cioccolato e fagioli barlotti, e ovviamente una varietà di bevande digestivo. L'arredamento del ristorante era incantevole con bellissimi piatti di ceramica e dispensatori di olio/aceto."
