"È incredibile per me che questo posto riceva recensioni miste su TripAdvisor. Forse le persone dovrebbero attenersi alla sua competenza principale, la pasta. La Pasteria si trova sulla strada principale di Perugia, in fondo a un vicolo. Ci siamo seduti fuori all'ora di pranzo e i primi trenta minuti sono stati meravigliosamente divertenti, poiché qualcuno in un appartamento sopra il ristorante stava suonando musica rock molto forte, che diversi membri di attività locali cercavano di fermare urlando, gridando e picchiando alla sua porta. Questo ci ha certamente tenuti divertiti mentre decidevamo cosa ordinare. C'è una sorta di segreto sporco sui pasti italiani: il primo piatto di pasta. Il concetto risale ai tempi in cui la parte costosa del pasto, la proteina, scarseggiava per molte persone ed era costosa. Quindi le persone più povere dovevano riempirsi con lo stuzzicante e più economico amido, la pasta, prima di passare al secondo piatto. Se il primo piatto di pasta è mediocre, può rovinare tutto il pasto. Il cacio e pepe alla Pasteria è stato semplicemente il miglior primo piatto di pasta di questo viaggio in Italia. Hanno fatto tutto ciò che tutti i buoni chef affermano di fare: mantenerlo semplice, usare assolutamente i migliori ingredienti e servirlo caldo e fresco. Dato che il piatto è composto solo da tre ingredienti, è stato sorprendentemente assolutamente delizioso. Tornerò in questo ristorante ogni volta che sarò a Perugia."
