"Siamo passati due volte (finora) durante il nostro lungo soggiorno a Bologna e siamo stati deliziati dal cibo e stupiti dal servizio. Anche se Bologna è nota per il suo tortellini e l'onnipresente ragù, avevamo bisogno di una svolta e Incucina ci ha soddisfatto in tanti modi. Ammettiamo di esserci imbattuti nella porta aperta del ristorante mentre esploravamo i meravigliosi negozi di alta gamma nelle vicinanze e di essere stati tentati lungo questa antica strada e nel ristorante dall'arte, dai tavoli in lino senza pieghe e dal bar dal design accattivante. E poi c'erano le delizie: torte e altri dolci perfettamente allineati, quindi ovviamente un pasto era d'obbligo per arrivare in quel posto delizioso dove si può ordinare il dessert quasi senza sensi di colpa. E il pasto non ha deluso. Anzi, paste di antichi cereali, gustose e abbondanti in porzioni che non schiacciano e un meraviglioso merluzzo alla griglia con finocchio e arancia. Mio marito si è tuffato nel riso nero condito con bottarga e in un pesce San Pietro perfettamente croccante con patate tostate. E naturalmente abbiamo concluso con la gloriosa crostata al cioccolato e pere che ci ha tentato a sederci prima! Una piacevole innovazione sulla tradizione ma non tale da non assaporare l'eredità del luogo. Marina, Adriana e Paola ci hanno deliziato la seconda volta non solo ricordandoci ma ricordando anche i nostri piatti preferiti. Il menu era già cambiato e stavamo esaminando nuove opzioni quando abbiamo deciso di prenotare di nuovo per un terzo pasto. Questo trio è un'ottima squadra, passando senza sforzo tra italiano e inglese, offrendo idee e suggerimenti, facendo piccole soste per controllare e offrendo ottimi consigli. Sicuramente vale la pena di fare un deviazione per sfuggire alla folla sulla piazza e fare una pausa in questo bello spazio, sedersi ai tavoli vicino alla finestra o bagnarsi dal sole del pomeriggio accanto agli edifici antichi."
Pasta Alla Panna
