"Tutti i piatti che ho ordinato mi sono rimasti in memoria: il palato li ha registrati nella consistenza e nell'odore, nel gioco di contrasti e abbinamenti anche insoliti; la mente li ricorderà a lungo. Poche volte mi succede e, mai devo dire, per tutte le portate ordinate in uno stesso ristorante. Una vera esperienza da provare. Vorrei avere la ricetta della crema di mandorle che riempiva i fiori di zucca!"
