"Questo è ciò che un ristorante dovrebbe essere. Dal primo all'ultimo piatto, tutto era perfetto. Il cibo non è solo creativo ma anche gustoso. Non sono una persona a cui piacciono i dolci, ma la loro cheesecake con caramello ti fa venire i brividi. E in un ristorante, il servizio è anche importante e qui, la gentilezza si abbina al cibo. Ero così sopraffatto da questa rara esperienza di perfezione, che ho dovuto dirlo allo chef, che si è rivelato essere un uomo semplice e umile, quasi imbarazzato dai miei complimenti. Amo la guida Michelin che è la mia bibbia, ma mi chiedo perché il Bistrot 19 non sia già nella guida, dove dovrebbe figurare almeno come bib gourmand! Grazie chef!"
