"Ci andiamo quasi tutti i giorni a lavoro con i colleghi. La cucina è eccellente, non eccessivamente elaborata, ma molto saporita e gustosa. Uso sapiente del guanciale, pecorino e tutti gli elementi della tradizione tipica romana, anche se in molti casi lo chef propone ricette davvero strepitose. Ambiente elegante, ma neanche eccessivamente informale. Personale molto cortese, rapido e preparato. Prodotti di Stagione (asparagina, bacche di ginepro, etc. , pasta artigianale (spesso fatta in casa . Uso sapiente e magistrale delle materie prime (di qualità, soprattutto per ciò che concerne la pasta . Costo non eccessivo (quindi rapporto qualità/prezzo davvero ottimo , ma è sempre opportuno prenotare visto che il ristorante è spesso pieno. Conaigliatissimo!"
