"Un ottimo esempio di come le cucine delle diverse valli abbiano una nuova interpretazione dei classici piemontesi. Chiara e Simone sono stati ospiti meravigliosi. Simone ci ha offerto del delizioso prosecco e affettati formaggi mentre aspettavamo gli amici. L'atmosfera era rustica e raffinata, una meravigliosa ristrutturazione di uno spazio ad arco. Il Vitello tonnato ha dato filo da torcere alla mia suocera italiana, e i Ravioles della Val Varaita sono una mossa audace in un'area che si vanta delle sue raviole. Avrebbero potuto usare più burro: c'è solo una strada attraverso la valle, quindi non puoi proprio evitarlo."
