"Questo ex maneggio del XIX secolo ai margini della città di Pietrasanta ha un'atmosfera accattivante senza alcuna stravaganza. Abbiamo iniziato con un piatto di quattro diverse verdure per mia moglie e un carpaccio di manzo con scaglie di finocchio e segmenti di arancia per me. Le quattro diverse verdure erano presentate singolarmente sul piatto e ognuna era un trionfo di gusto e di intrigo poiché abbiamo indovinato male cosa fossero due di esse in realtà. Erano tutte deliziose così come il mio stesso piatto. Per il secondo piatto ho preso tonno scottato con poche verdure e mia moglie ha preso un piatto che era venuta al ristorante per assaggiare, ovvero, melanzane con formaggio Parmigiano. Entrambi i piatti erano estremamente soddisfacenti. Abbiamo accompagnato questo pasto con il vino bianco della casa che era molto soddisfacente. Sono seguiti due dolci: uno zabaione per mia moglie e frutta al forno con gelato per me. Il mio piatto mi ha insegnato che si può cucinare l'arancia, buccia compresa, ed è molto gustoso. Il pasto è stato preceduto dall'unico piatto che non ha particolarmente ispirato: un piccolo pezzo di sformato (tortina di verdure) in omaggio. Questo non è stato un pasto economico e ha costato €85 per entrambi. Ma dal punto di vista culinario è stato sopra la media."
