"Cinque anni e tre quarti è un breve periodo nella vita di alcuni ristoranti e un giro in montagne russe in altri. Quando siamo venuti qui per la prima volta, era un ristorante ligure affascinante ma molto convenzionale e tradizionale e l'abbiamo amato. Lo chef Sybil Carbone è diventata una celebrità culinaria e i proprietari hanno sostenuto la sua passione e il suo talento portando il ristorante in una direzione più creativa e individualista. Era comunque fedele alle sue radici locali. Il rinnovato arredamento era leggermente più lussuoso, femminile e distintivo. Quando Sybil ha sentito il richiamo delle grandi città e ha iniziato a trascorrere sempre più tempo altrove, la sua seconda in comando, anche lei donna, ha mantenuto il ristorante sulla buona strada, ma parte della creatività e dell'entusiasmo è diminuita. Ora, un nuovo, ma esperto chef di Andora è alla guida. Il suo nuovo menu è appena uscito, ma sembra orientarsi maggiormente verso il lato tradizionale. Il punto importante è che è ben eseguito, gustoso e abbordabile. Anche i dolci sono eccellenti. C'è un passaggio da tovaglioli di lino a tovagliette e tovaglioli di carta, forse un gesto pratico al rischio finanziario di un piccolo ristorante in tempi difficili. La selezione di vini è ancora piuttosto basilare, ma ragionevole per un locale con un prezzo modesto. Una continuità rassicurante è il cameriere sempre gentile e abile dai tempi di Sybil. In una serata piovosa di mercoledì a metà ottobre, i locali stanno sostenendo il ristorante e anche noi. Nel cuore del budello, il ristorante ha ancora carattere e fascino, e, cosa più importante, cibo di qualità."
