"La posizione del Borgo Antico di Borgonato di Corte Franca ha sicuramente aiutato il maestro a esplodere nelle sue qualità e creazioni. Spostandosi da Rovato, dove ha iniziato ad ambientarsi nella sala familiare, Stefano è riuscito a mantenere vivo lo spirito del territorio, ovviamente con le sue invenzioni sulle varie specialità locali. In questo modo è riuscito a imporsi sull'attenzione dei critici (e io sostengo, anche in ritardo). Conosco Stefano da alcuni anni e ovviamente non posso che continuare a confermare il pieno apprezzamento di tutte le sue creazioni. Per coloro che non erano convinti o per i poco affidabili sarebbe il caso di riprovare. _ Alla prossima..."
