"Abbiamo trascorso tre splendide serate qui e i pasti erano tutti eccellenti. La nostra presentazione a Giacamo e Cimilin è stata la domenica sera e siamo rimasti così colpiti che abbiamo chiesto se fossero aperti il martedì, perché volevamo portare indietro i nostri cugini. Purtroppo, il martedì è l'unico giorno in cui di solito sono chiusi, ma Giacamo ci ha assicurato che se sua moglie (la chef) ci avesse gradito, sarebbero potuti essere aperti per noi il martedì. Vittoria ha approvato, quindi siamo stati prenotati per martedì immediatamente. Siamo anche tornati a cena il lunedì. Il nostro pasto tutti e tre i giorni includeva un antipasto che includeva il salame fatto in casa di Vittoria, invecchiato alla perfezione a Parma. Parma era anche la fonte di prosciutto, il migliore che abbia mai mangiato, perfettamente salato, delicato e gustoso. Vittoria ha portato le sue verdure miste, un arcobaleno di peperoni, finocchi e cavolfiori. Anche sull'antipasto c'era molto formaggio, una notte una ricotta pressata, un'altra notte formaggio fuso che mi ricordava la storia di Heidi. Vittoria aveva anche preparato molti piatti gustosi e sostanziosi da assaggiare, come una torta con fiori di zucchina una notte, melanzane alla parmigiana un'altra notte, una torta di zucca e una quiche di carote un'altra notte. Tutti erano incredibilmente deliziosi, perfettamente conditi e presentati con stile. Il primo per tutti noi era sempre il risotto ai funghi, una cremosa perfezione, con funghi che si scioglievano in bocca. Questo è uno dei migliori risotti che abbia mai mangiato. I nostri piatti più importanti rimanevano all'interno delle specificità di pesce e selvaggina di Cimilin. Il pesce era perca, fritto in burro così delicato che pelle e ossa sparivano. Fagiano e faraona, spesso arrostiti alla perfezione, erano entrambi serviti con patate tagliate a mano, fritte in olio di semi di girasole. Giacamo ci ha detto che il segreto erano le meravigliose patatine. I dessert! Uno era una crostata di frutta, con pasticceria croccante e ripieno delizioso, servito con gelato cremoso; un altro era una fetta di meringa fredda, con salsa di cioccolato fondente calda sopra schiacciata. Il contrasto della meringa dolce con il cioccolato amaro, salsa calda sulla meringa fredda era il paradiso. Abbiamo servito Barbera con i piatti principali e Moskito dolce con i dessert. Giacamo serviva ogni portata con un tocco e una fine che era proprio nel momento giusto con salviette quando avevamo finito i nostri pasti, per esempio. Posso dire che anche lui ci ha tenuto tra l'assaggio, con identificazioni dei vari strumenti appesi alle pareti intorno a noi, ricordando i suoi giorni di caccia e conversazioni leggere corrispondenti. Giacamo sembrava sapere esattamente quando apparire e quando lasciarci godere del cibo incredibile che ci portava. Siamo partiti dopo la nostra terza visita, come buoni amici, con la promessa di inviare e restituire cartoline quando torneremo in Italia. Un grande ringraziamento a Giacamo e Vittoria per un'esperienza meravigliosa qui."
