"Per festeggiare un anniversario molto importante, quest’anno, mia moglie, mia figlia ed io abbiamo deciso di scegliere il ristorante stellato di Villa Grey. E devo dire che la scelta non poteva essere migliore. In estate e quando il tempo lo permette si cena nel giardino parco dell’albergo. È una location molto elegante costituita da tende ed ombrelloni ben distanziati tra di loro e che hanno come cornice belle piante e arredi molto curati. In poche parole un’elegante oasi in cui si respira una atmosfera molto raffinata. Il personale di sala è ben diretto dal Maitre di sala con esperienza e savoir faire (in precedenza ha lavorato al Piccolo Principe di Viareggio) La brigata di cucina è capitanata da Roberto Monopoli (anche lui proveniente dal locale viareggino di cui sopra) uno chef giovane ma con una mano felice ed ispirata, estro e sensibilità. Ottime le materie prime usate. Per comprendere appieno la filosofia gastronomica dello chef abbiamo preso il menu degustazione “Alta Marea” composto da otto portate, oltre alle simpatiche e buone entrée, tutte scelte esclusivamente dalla cucina. Su tutte lo sgombro marinato con salsa di radicchio rosso e panzanella toscana, la zuppetta di scampi, frutta e verdura in carpione e latte di mandorla, i cappelletti ripieni di carbonara con salsa cacio e pepe (sublimi), i taglioni ai ricci di mare e tartufo estivo (indimenticabili) e un ottimo trancio di rombo, divinamente cotto, con crema di melanzane marinate e colatura di mozzarella di bufala. Molto interessante la carta dei vini che insieme al menu è scansionabile dal proprio smartphone o tablet per evitare contatti diretti. Su consiglio dell’affabile e competente sommelier abbiamo scelto un Pinot Grigio ramato riserva di Specogna che ben si è comportato su quasì tutti le portate. Bellissima esperienza degna di un evento importante. Grazie a tutto lo staff sia di cucina che di sala."
