"Volver a la joya criminal ha sido encontrarme con sensaciones que había olvidado desde que llegó esta pandemia sangrienta, que, por cierto, todavía está allí, aunque el personal actúa como si nada ocurriera o si no hubiéramos aprendido, y ver que la gente se queda en el camino y las familias se destrozan hoy. Dije que era como si no hubiera pasado el tiempo, con una gema en forma completa en la parte delantera de la cocina ofreciendo tan insociables clásicos (y espero que nunca me ponga por arriba. pero innovador como por ejemplo en ese postre basado en el té matcha. como dice, su cosa es “construida cocina local.” y qué decir sobre javi en frente de la habitación que me sigue sorprendiendo con tan vinos como desde el primer día (todavía tengo una pendiente para descartar su regalo de los trabajadores de la madera – AYLES – pero sobre todo eso nos hace sentir en casa, como si fuéramos de la familia. en esta ocasión nos decantamos por saladilla rusa, croquetas de jamón ibérico (el calamar había sido agotado en su tinta, lágrimas de pollo almendra, coca de menones con salmón y vientre de eneldo, fajita de pescado blanco rebotado y pico de gallo, y cuajada de té matcha con chocolate blanco y wasabi. de los vinos soarada hasta pronto. Happy Hoses 2022"
