"Siamo stati affascinati dal delizioso proprietario e da un unico gentiluomo locale che mangiava da solo mentre esaminavamo il menu relativamente piccolo ma solido. Inizialmente, sono rimasto colpito dai prezzi: coperto di pane E1 a persona, acqua servita in brocche gratuitamente, un litro di rosso o bianco della casa affidabile E4. Avevamo qualcosa di impressionante in un certo modo se le opzioni dei piatti mantenevano le promesse. Il Pagatore ha la reputazione di offrire porzioni generose, buone carni e pasta con verdure come parte integrante di un secondo, piuttosto che necessariamente a un costo supplementare. Ha un'atmosfera che mi fa sentire fortunato di trovarmi al tavolo nella casa di un parente anziano a Corleone, in Sicilia, con indiscusse capacità culinarie, in un qualsiasi giorno della settimana, mentre mi sentivo completamente caldo e accogliente durante il pasto. Per un primo piatto, mia moglie ha ordinato un leggero ravioli verde fatto in casa con asparagi, porcini in una salsa al formaggio. Ho scelto cavatelli fatti in casa con zafferano e funghi in una salsa cremosa al parmigiano accompagnata da un quarto di litro di un bianco della casa a E2. Ogni piatto di pasta era generoso, molto gustoso e etichettato a un modesto costo di E 7,50. Abbiamo condiviso un pollo di carne bianca a strisce sottili sotto provola caciocavall fuso condito con cicoria EVOO molto gustosa per E10, abbondante per il nostro pranzo più soddisfacente, poiché desideravamo lasciare un po' di spazio per una delle quattro affascinanti opzioni di dessert. Abbiamo scelto due porzioni di tiramisù della casa, incredibilmente leggero e cosparsi di ottimo cioccolato fondente. Ho terminato con un caffè espresso. La spesa totale è arrivata a E34 prima della mancia. In molte altre situazioni in tutta Italia, avrebbe potuto costare E50 o anche di più come un affare ragionevole. È un ristorante a cui tornerei immediatamente se non fossimo in partenza per Capestrano, Abruzzo, per la prossima settimana domani mattina. Questa è l'Italia che incontra il tema principale di questa bella settimana di soggiorno, la mia sesta vita: tutti piccoli paesi e non sulle solite rotte turistiche. Amo il Molise!"
