"La mia esperienza al ristorante Patzenfeld è stata complessivamente mista e alla fine disilludente. Il servizio cordiale era nella media. Un'illustrazione del menu del giorno sarebbe stata utile. Il pane del coperto consisteva in panini avanzati dal buffet della colazione. Va bene in termini di sostenibilità. I vini venivano serviti in porzioni da 1 dl, che ho trovato sproporzionate considerando il prezzo di 10 €/bicchiere (Merlot, categoria di bottiglia intorno ai 30-40 €). La qualità del cibo era buona, con una preparazione soddisfacente. La presentazione dei piatti era basata sullo stile della cucina alta, ma con un'esecuzione solo nella media in termini di apparecchiatura. La varietà di salse, tra cui riduzioni, fumet, mousseline e crema, così come le verdure sbollentate e flambé, dimostravano una cucina ambiziosa. Tuttavia, le tecniche di preparazione erano semplici e mancava varietà nella consistenza. Un po' di attenzione culinaria "saluti dalla cucina" non è stata data. In sintesi, accettabile, ma le mie aspettative per un'esperienza gastronomica di alto livello non sono state soddisfatte. La gastronomia altoatesina è un ricco mix di storia, tradizione e approcci culinari creativi. Il ristorante Patzenfeld non si distingue dalla media in questi aspetti. I ristoranti più umili della zona non sono inferiori a Patzenfeld per qualità e raffinatezza. Un po' di riservatezza nella proposta di alta cucina sarebbe utile per l'autenticità del ristorante."
