"Ordiniamo due antipasti misti fatti dalla scuola di cucina, così definisce lui. Allungo l'occhio e vedo una cucina a vista con due giovani cuoche che si destreggiano con calma tra i fornelli. Gli antipasti sono dei bocconcini di specialità calabresi buonissimi, dalle polpettine di melanzane ai fiori di zucca ripieni di alici, formaggio e verdure delicate, uno meglio dell'altro: piatti creati dalle cuoche con ingredienti disponibili, in pratica antipasti fatti con quello che c'è. Brava a loro mi dico, riescono ad impiattare parecchi antipasti nonostante la scarsa disponibilità di cibo.
Poi ordiniamo la stroncatura, un piatto di pasta dalle origini povere, con alici, mollica di pane e peperoncino: semplice ma molto gustoso e ricco di sapori. La lavorazione della pasta è eccezionale, trattiene tutto il sapore, l'abbiamo innaffiato con del vino bianco della casa fresco e appropriato. Per finire, abbiamo provato la crema di ricotta, esattamente lo stesso impasto dei cannoli siciliani, accompagnata con del liquore dolce. Il proprietario è stato di una gentilezza estrema, ci ha spiegato con precisione ogni piatto, soprattutto la stroncatura, a noi ignota. Alla richiesta di un bis del dolce da parte del mio compagno, gli ha fatto i complimenti per aver gradito tutto con grande soddisfazione.
Io rinnovo i miei complimenti alle due cuoche che, da sole, sono riuscite a far andare avanti tutto il servizio della serata senza perdere il controllo e la concentrazione: due grandi donne. Se il cibo finisce e viene servito solo quello che c'è a una certa ora, non è certo colpa loro. I miei complimenti, 5 stelle, vanno soprattutto a loro due, in tutto e per tutto."
