"Per valutare la validità di una panetteria a Genova, basta assaggiare un croissant e un pezzo di focaccia; per un gelato, fiordilatte e crema o cioccolato - limone per chi ama la frutta - allo stesso modo in cui un ristorante cinese in Italia si rivela tramite il rotolo di primavera: spesso un prodotto standardizzato per forma e gusto, facilmente acquistabile all'ingrosso già pronto per essere fritto. Qui ogni piatto è diverso dal solito, anche nella varietà! Si presta attenzione alle materie prime, ai sapori specifici e distinti, alle presentazioni curate senza essere pretenziose; menu preciso, assortimento di sushi e sashimi insieme a pochi piatti caldi ma interessanti da provare: nonostante abbia visto questo posto per tutta la vita, ci sono capitato per caso e si è subito trasformato nel mio preferito."
