"Che devo dire ancora del Ristorante Andreina e dello Chef Errico Recanati? Ho la fortuna di essere vicino, di avere Errico come amico di famiglia da sempre, e questo mi rende poco credibile, forse. Eppure credetemi: ogni volta che ci vado mi metto a tavola e faccio il cliente, dimenticando l'amico, e cerco di giudicare come faccio con tutti gli altri. Ebbene, Errico è certamente uno dei cuochi più coraggiosi d'Italia. È certamente uno dei cuochi che meglio riesce nel difficile compito di coniugare tradizione e innovazione. È certamente uno dei cuochi (in questo probabilmente il migliore DI TUTTI) che meglio riesce a nel difficilissimo compito di coniugare a livelli sempre più alti l'eleganza e la leggerezza con l'opulenza e l'appagamento e il godimento che derivano dai suoi piatti. E col suo orto, che ormai affianca alla pari la sua leggendaria brace come cifra peculiare del suo stile, sta aggiungendo magia a magia."
