"Ieri sera abbiamo provato la cucina dell’osteria dell’ ASSONICA ….. nuova stella Michelin della bergamasca …. Il locale è spazioso, confortevole e soprattutto godibile in quanto a privacy….. moderno e lineare con un servizio fresco ed efficace…. Professionale, sorridente e competente. La cucina è la conferma di tutte queste note positive introduttive …. sfrontata, tecnica, ben eseguita e soprattutto direi coraggiosa !!!!! Capace di seguire una linea di azzardi ben calcolati che le danno una concretezza ed una maturità notevole considerata la giovane età sia del locale che di chi la esegue! L’esordio è caratterizzato da una serie di appetizers non solo belli ma anche molto gradevoli al palato…. Nota di merito al Rocher con fegato e frutto della passione e la crema di cavolfiori e alici (piatto offerto ma già vera portata degna di un eventuale ruolo in menù ….. la nostra scelta ricade sulla carte e cominciamo con un granchio reale e un crudo di agnello…. 2 ottimi starter …. Il primo più delicato e ben eseguito il secondo più spinto e di carattere con i lampacioni a fare la differenza … bel risultato! Proseguiamo con una linguina ostriche e bagna cauda…. Decisamente il piatto della serata…. Scommessa di accostamenti vinta con lode!!! Concludiamo con 2 main courses…. Un rombo con cavoli e salsa all’aglio nero, e un piccione tartufo e caffè ….. il primo più delicato e diciamo alla portata di tutti i palati mentre il secondo più particolare sia nel gusto che nella presentazione…. Con il piccione lavorato nella sua totalità e in differenti declinazioni …… padronanza di tecnica e sapienza di accostamenti ne fanno 2 ottime portate! Terminiamo con una gradevolissima piccola pasticceria offerta ! Insomma bella scoperta che speriamo prosegua su questa strada …. Ricerca e particolarità fanno la differenza ! Bravi! Consigliato al 100"
