"Qui si sta sempre bene, però l’ultima volta devo ammettere qualche perplessità.Temo che la voglia di innovare possa giocare brutti scherzi.Abbiamo ordinato Gamberi croccanti in pasta kataifi con maionese rosa, ottimi, ma il carciofo alla spuma di parmigiano è risultato assai deludente. Per varie ragioni: il carciofo era ben cotto, ma nulla di speciale e la spuma di parmigiano c’entrava ben poco con il carciofo. In più un solo carciofo, anche piccolino, a 12 € mi è sembrato decisamente esagerato. Nei migliori ristoranti per I carciofi, in genere di cucina romanesca, ne servono sempre almeno due, più buoni e meno cari.Poi abbiamo preso il calamaro ripieno, anch’esso buono, ma senza lasciare un segno particolare e i ravioli del Poon in salsa di cavolo nero.Anche questi ultimi mi hanno lasciato assai perplesso: ottimi i ravioli, ma la salsa di cavolo nero era un accostamento decisamente perdente rispetto al tradizionale sugo d’arrosto.Spero di sbagliarmi, ma questa voglia di innovazione a tutti i costi, la trovo stonata per il luogo.Ristorante sempre ottimo e con radici profonde nella tradizione del luogo.Lasciare la via vecchia, che ne ha decretato il successo, per la nuova rischia di snaturarne il carattere.Continuerò a seguirne l’evoluzione sperando non mutino carattere.Comunque si sta sempre bene."
