"Il ristorante Apollinare offre un'ottima qualità di cibo, con anche una scelta piuttosto ampia, in un ambiente piacevole nel centro storico di Spoleto. Sebbene l'esperienza culinaria sia assolutamente da apprezzare e raccomandare, purtroppo il ristorante ci ha sorpreso con alcune carenze nei servizi inaspettate e sfortunate che hanno abbassato la sua valutazione. La mancanza di un'accoglienza adeguata dei clienti all'arrivo al ristorante, i tempi di attesa eccessivi tra i piatti e la necessità di pagare presso un piccolo banco, facendo la fila con altri clienti paganti, erano ben al di sotto delle aspettative. Peccato, perché il cibo, sebbene piuttosto costoso, è veramente eccellente!"
