Telefono: +33322300850,+33890210998,+33890210576
Indirizzo: 1 Place des Pilotes, 80230, Saint-Valery-sur-Somme, France
Città: Saint-Valery-sur-Somme
Menu Piatti: 3
Recensioni: 4022
"Le Mathurin...Du bateau à l’assiette !On reçoit la carte des vins qui semble de bonne augure : un bons choix de vins bio est proposé. On verra que tout sera à l’avenant. Pour préparer l’évènement, je m’offre des bulles.Les assiettes sont envoyées rapidement, et de suite, une explosion de saveurs. Un dressage joli.Déguster du poisson réellement frais, sortit du chalut familial, et cuit à la perfection, avec vue sur le quai est terriblement jouissif. Pour les grincheux, soulignons que le poisson présenté est la résultante de la pèche locale du jour. Le respect des saisons de pèche et la providence font qu’en fonction des moments, certaines sortes sont présentées et d’autres pas. Est donc cuisiné ce qui sort du filet. Pas du surgélateur…Le tartare au maquereau de ligne (14 euros) était idéalement proportionné. Pas de goût trop citronné ou vinaigré comme trop souvent. Juste la délicate saveur iodée du grand large avec un soupçon d’acidité des billes de citron caviar qui éclatent délicatement sous la dent, de petits morceaux de pamplemousse et d’une pointe des de concentré de passion. S’ajoutent le croquant de jeunes radis, jouant en opposition à la douceur beurrée de l’avocat. Un monument, vraiment, qui pourrait même faire aimer le cru aux plus réticents.Les flanchets de congre façon filet mignon, coco et citronnelle thaï (11 euros), à l’étonnante texture de steak, et l’énorme aile de raie simplement rôtie (21 euros) et sublimement dressée étaient parfaits.En suggestion, un écrasé de crabe, non présent sur la carte. Ce sera mon dessert, que j’ai trouvé plus faible, je dirais fade même, bien que pourvu des mêmes adjuvants d’agrumes.Les plats subliment le poisson, il règne donc en maître dans l’assiette et on ne verra aucun féculant venir perturber cette saine hégémonie.Les dosages en épices sont subtils, l’utilisation de matières grasses juste nécessaire. Un geste maladroit du second de cuisine et le champagne est venu baptiser la table. Divin breuvage qui me sera offert gracieusement.Un petit bémol étant le jeu redondant des associations pamplemousse – citron caviar – radis dans les différentes préparations froides. Si on a adoré, on aurait aimé découvrir d’autres subtiles combinaisons. La quasi omniprésence de concentré de passion ne pourrait être trop sanctionnée, si on la comprend à double sens, car ô combien elle manque dans la plupart des établissements de bouche. Soulignons aussi ici la possibilité de déguster à deux un gros Saint Pierre entier (50 euros).En conclusion : une addition très raisonnable vu la qualité des produits et la belle main du chef. Un très bon moment dans un restaurant proche des étoiles et de la mer, où il convient de s’arrêter si l’on visite Saint Valery.26 07 2017A.Z v.P"
Menu completo - 3 opzioni
Tutti i prezzi sono stime su Menu.
Antipasto
Tartare
Tartare di carne cruda finemente tritata, condita con spezie e erbe fresche.
Dessert
Piatti Di Manzo
Leopold
Produit frais, cuisine recherchée Fine cuisine et belle présentation. Expérience à renouveler Tout est ok
Indirizzo
Recensioni
Daphne
de la mer à l'assiette !quelle fraicheur ! saveurs et créativité !cadre sympathique ainsi que le personnel ! adresse à recommander
Ena
Un excellent accueil et un repas de qualité avec les produits de la mer fraîchement péchés. Aucune hésitation, poussez la porte et laissez-vous emporter par la marée !!
Daphne
Si vous aimez les produits de la mer alors n'hésitez pas à vous arrêter à cette excellente adresse. Accueil chaleureux, fraicheur des produits et cuisine raffinée que demander de plus à un restaurant ? Tout était parfait ! Visualizza piatti
Maggie
L'accueil et le lieu sont à la hauteur de l'assiette !!! Fraîcheur, authenticité, saveur sont les maîtres mots de la maison..... Les Delaby font honneur et sont les dignes représentants du monde de la pêche. Nous recommandons.
Horacio
Ca fait du bien de trouver des professionnels avec accueil adorable et assiette à la hauteur ! Les poissons sont vraiment bons et frais (la sole est magnifique ainsi que le turbotin)... Bravo aux pêcheurs et à l'équipe en cuisine...nous reviendrons avec plaisir.
Maggie
C'est à croire que les produits de la mer venaient d'être pêchés. Ajouter à la fraîcheur le talent du cuisiner et vous êtes comblés. Une note particulière à la personne qui a assuré le service; disponible, à l écoute, souriant et soucieux de donner la bonne information . Petit bémol pour les desserts. Visualizza piatti
Vincenza
une ravissante adresse dans la rue principale de Saint Valery sur somme. Les plats sont délicieux, tout est frais et fait maison. une bien belle adresse qui vaut le détour et qui n'a rien à voir avec les trop nombreux restaurants "touristiques" de la ville. joli terrasse pour les beaux jours. on reviendra...
Daphne
Installés sur une table haute avec vue sur la cuisine, nous avons merveilleusement bien dîné ! Le petit nom du resto "du bateau à l'assiette" explique bien le principe : une partie de la famille pêche, tandis que l'autre cuisine et met en valeur les produits frais... Un délice ! La carte change bien sûr en fonction de la pêche du jour et le restaurant propose aussi des vins d'exception au verre. Le service est agréable et l'accueil chaleureux : un excellent moment :-)
Renata
Le Mathurin...Du bateau à l’assiette !On reçoit la carte des vins qui semble de bonne augure : un bons choix de vins bio est proposé. On verra que tout sera à l’avenant. Pour préparer l’évènement, je m’offre des bulles.Les assiettes sont envoyées rapidement, et de suite, une explosion de saveurs. Un dressage joli.Déguster du poisson réellement frais, sortit du chalut familial, et cuit à la perfection, avec vue sur le quai est terriblement jouissif. Pour les grincheux, soulignons que le poisson présenté est la résultante de la pèche locale du jour. Le respect des saisons de pèche et la providence font qu’en fonction des moments, certaines sortes sont présentées et d’autres pas. Est donc cuisi... Visualizza piatti
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