"Il ristorante si trova a in una posizione centrale, all'interno della zona pedonale della città di Bolzano, purtroppo risulta molto nascosto e difficilmente spicca agli occhi, tanto che la sua scoperta è stata pura casualità.Ovviamante non vi sono parcheggi nei limitrofi, tuttavia non è cosi difficile trovarne in zona, in quanto c'è anche un grandissimo autosilo non distante dal centro.Il ristorante è nel sotterraneo, presenta svariate sale al suo interno, di una bellezza nmozzafiato, tutte ricavate da cio' che potevano essere della cantine in sasso che regalano un ambiente meraviglioso in stile crotto ma molto accogliente e Caldo denota una propria anima e un proprio carattere che lo contraddistingue.L'arredo è molto curato fin nei minimi dettagli, la presenza del legno quasi grezzo è predominante, alle pareti alcuni quadri e le bottiglie appese che rendono l'ambiente ancor pu' accogliente, il tutto avvolto da uno splendido pavimento grezzo originale, insomma la cantina dei sogni.La presenza di spazi separati, rendono l'ambiente molto riservato, vi è poi la sala che abbiamo scelto, ricavata da un anfratto con la presenza di un vetro sopra la testa dei commensali che lascia entrare la luce naturale.La clientela, è molto informale ed eterogenea, viene scelto soprattutto da famiglie, soprattutto da Turisti e da persone che vogliono mangiare ad un prezzo molto onesto L'accoglienza è molto cordiale, affidata a dei simpatici signori pugliesi che sanno guidare molto bene i clienti verso le proposte della cucina.Il Menu è purtroppo solo cartaceo, purtroppo a mio avviso, troppo incentrato su piatti Pugliesi con delle piccole proposte della tradizione di zona che ovviamente abbiamo scelto, in quanto un turista che si reca in una specifica zona, predilige assaggiare cio'che la zona offre.La cucina devo ammettere che ha un ottimo livello anche nelle proposte Bolzanesi, piatti curati nella presentazione ma soprattutto nel gusto oltre che all'abbondanza proposta.Altra chicca di questo locale è sicuramente la Pizza, splendida, curata, cotta alla perfezione e con ingredienti di qualitàL'errore, a mio modesto avviso, è quello di proporre un tipo di cucina che, seppur meravigoliosa, poco c'entra con la collocazione, tuttavia la capacità e la qualità della cucina la si denota anche quando si ordinano pietanze non pugliesi.Si denota una buona attenzione all'impiattamento senza pero' lesinare sulle quantità, la filosofia è di proporre una cucina casereccia ma arricchita dalla capacità dei cuochi di proporre pietanze stupende e dal gusto davvero eccezionale.L'impiego di materia prima di ottima qualità la si percepisce come la cura che viene messa in ogni piatto propostoLa pulizia del locale in generale è molto curata, il locale non è per nulla rumoroso, e l'ambiente è veramente accogliente.Il prezzo, vista la qualità porposta dalla cucina oltre che all'abbondanza è veramente onestoIl mio voto purtroppo è in quanto avrei veramente voluto dare l'eccellenza.Gli aspetti da migliorare sono : l'impatto visivo, perchè dall'esterno è veramente difficile notare questo splendido locale e la tipologia di cucina proposta, perchè nonostante abbiano una cucina Pugliese meravigloiosa, chi si reca a Bolzano, soprattutto turisti, difficilmente ne sarebbe interessato, inoltre denotano una grande capacità anche nei piatti non della loro tradizione quindi...il è MOLTO VICINOOvviamente a mio modesto avviso, un locale nel quale ANDARE senza ombra di dubbioRicordiamo che ogni recensione è volta a un miglioramento e non ad una mera critica.Chef David H.BucherKi Kitchen Inspires"
