"…. dopo una mattinata di lavoro a Tivoli ci viene voglia di carne?? Prontamente il ns. advisor di fiducia in zona mi dice, … ma non ti ho mai portato al Ragno? Basta che non sia d’oro come l’altro ristorante? Ahahaha! Ci rechiamo con fiducia!! La location è un po’ country nel senso di contadina del tempo, lasciata volutamente con quel sapore antico e bello Un bel forno a legna x la sera, peccato, una bella focaccia ci sta sempre bene ed un bel caminetto x la brace Le sale sono ampie e la mise en place sobria All’ingresso si vede bene il frigo x la frollatura con dei bei tagli importanti Ci accomodiamo e d arriva il menù, molto variegato, ma noi puntiamo sulla ciccia Angus in 3 diverse declinazioni: manzo o scottona Dry Aged tronchetto irlandese black angus USA cottura medium rare, non cela consiglia al sangue forse x il tipo di frollatura verdure cotte, cicoria all’agro e broccoletti ripassati ci facciamo portare del prosciutto e mozzarella nell’attesa della cottura, ottimo il prosciutto crudo, meno la mozzarella poi arrivano i contorni e a seguire una bella ghisa tonda su cui sono già sporzionati, ognuno in 3 pezzi i vari tagli che abbiamo scelto scorgo nella carta dei vini un prestigioso Dama di Marramiero, un gran Montepulciano d’Abruzzo la cui cantina conosco personalmente x esserci stato varie volte e cominciamo l’assa0ggio le carni sono veramente notevoli, cotte molto, molto bene ed il coltello di ottima fattura contadina fa il suo mestiere abbiamo fatto un’ottima scelta che si è conclusa con dei desserts, tra cui torta di ricotta e pere, sbriciolata ai frutti di bosco e crema catalana, caffè e amari siamo stati veramente bene, complimenti davvero e alla prox!"
