"Questa era la mia quarta visita ma la prima con il nuovo chef. Sono stato contento di vedere che il menù è davvero interessante, poiché va ben oltre la tradizione locale e gli ingredienti, per riflettere le origini del sud Italia dello chef. Quindi, ad esempio, oggi abbiamo avuto due dei migliori piatti di pasta di quest'anno. Uno era lo spaghettoni con pomodori Piennolo: non c'è posto dove nascondersi con un piatto così semplice, ma era perfetto, supportato dalla meravigliosa, ricca e abbondante salsa di pomodoro, dall'alta qualità della pasta e dalla cucina esemplare. L'altro era una pasta mista con crema di zucca, la pasta delicatamente profumata con erbe e olio d'oliva, poggiata sul dolce letto di zucca; un piatto di classe. Meno riuscito è stato un piatto principale di bavette di manzo, tagliate a strisce con un jus molto salato e troppo ridotto, le acciughe avvolte nel cavolo accompagnato leggermente stridenti. Ma l'altro piatto principale vegetariano di funghi porcini con creme di formaggio era di nuovo eccellente, un piatto succulento, saporito, ricco ma equilibrato. E i dessert presentavano ingredienti di alto livello: un superbo panettone con crema pasticcera e salsa alla vaniglia, che abbiamo letteralmente leccato dal piatto; e lo stesso per un assortimento di cioccolato delizioso (Valrhona in diverse consistenze e colori. L'atmosfera è unica e spettacolare di un vero castello in un ambiente montano. Il servizio è stato impeccabile. I prezzi rimangono moderati considerando la qualità e anche la quantità (alcuni buoni vini a prezzi ragionevoli. Castel Pergine è uno dei posti più incredibili del Trentino e spero che continueranno a renderlo un luogo speciale per gli amanti del cibo con una così deliziosa cucina."
Insalata Di Pollo
