"eccellenza è il termine che può descrivere al meglio l'esperienza che si sperimenta in questo ristorante. quando la ristorazione non è più un servizio ma diventa arte i dettagli contano in ogni aspetto. dal tessuto del tovagliolo all'orecchio una spilla di azoto anche per un semplice bicchiere di nebbia. la qualità dei prodotti è di un'ottima qualità, dalla carne di fenolo alla carne di oate per preparare agnolotti spettacolari e tutti gli altri ingredienti. Naturalmente, stiamo parlando di cucina piemontese, che è fondamentalmente una cucina semplice. ma solo per questa semplicità non si può imbrogliare con artifici e trucchi. La salsa di nocciole e le taglierine di tartufo nero sono l'esempio perfetto. Incredibile e sorprendente come il tartufo nero diventa un tocco delicato nell'equilibrio generale del piatto e rendere la salsa di nocciole un diamante di qualche carato al dito di una bella donna. aggiungiamo una vista mozzafiato un servizio di alta qualità e si può solo innamorare di questo ristorante. Nello stesso complesso si trova un resort dove si può soggiornare, una grande scusa per poter bere senza preoccupazioni una bottiglia degli ottimi vini presenti nella carta, anche se la scelta dei vini al vetro può soddisfare anche un esigente conoscitore. altamente raccomandato. un anno dopo, non si può che desiderare di tornare al monastero antico, e si scopre che nella vita ci sono giorni in cui il desiderio e le aspettative sono annientati da esperienze che ci rapiscono in luoghi che la nostra mente non può immaginare o capire. quando la gastronomia si esaurisce da ogni vezzo e si esibisce come nuda attraverso la qualità dei prodotti e la semplicità dei preparati non è più gioia ma estasi. carni: anatre, maiale, fenolo crudo, salsiccia di reggiseno, bollito per agnolotti sono assolutamente sorprendenti e spingono a ridefinire ciò che è carne, infatti è solo necessario soccombere ai sapori e abbandonare ogni tentativo di definizione e catalogazione e solo per abbandonare l'esperienza. una semplice fresa di formaggio diventa un'epoeia ricca di leggende, eroi e torsioni di scena. una bottiglia di ruché perfettamente consigliata dal sommelier diventa come la fragranza profumata sulla pelle di una signora gentile."
