Gazpacho Gazpacho

Zuppa fredda a base di pomodori, peperoni e cetrioli, tipica del sud della Spagna, rinfrescante e saporita.

Pepenero Pepebianco

Pepenero Pepebianco

Via Cecilia De Rittmeyer, 14/a, Trieste, Italy

Kebab • Gelato • Europeo • Italiano


"Detto questo, sebbene questi piatti siano davvero meritevoli, credo ci siano alcuni piatti che potrebbero essere migliorati. Nel complesso, il locale, il servizio e i vini sono eccellenti. Mi aspetto che entro un anno o due vengano perfezionati alcuni piatti per il conseguimento della stella Michelin. Personalmente, suggerirei di rivedere gli spaghetti con le vongole, in quanto il sapore risultava blando, e i canestrelli erano un po' asciutti. Anche i ravioli di ortica e sclopit potrebbero essere rivisti per accentuare e concentrare meglio il loro sapore, che tende a perdersi nel mix degli altri ingredienti. Per quanto riguarda il fritto, consiglierei di eliminare i latterini, che risultano amarognoli. Inoltre, un problema comune del fritto è che tende a cancellare il sapore. Evitare di servire il limone crudo spremuto rende la panatura morbida, a causa dell'eccesso d'acqua nel succo fresco; sarebbe meglio optare per un'emulsione di grasso e acido di limone. Per il cannolo dolce, sarebbe opportuno modificare il ripieno di ricotta, probabilmente a causa della scelta del prodotto, che lascia un leggero sapore stantio in bocca. Consiglio vivamente il Malvasia di Muggia, un grande vino, e apprezzo molto la scelta del cameriere, che conquista la mia fiducia. Per i dolci, consiglio di provare la selezione dei 4 vini dolci sempre proposta… da assaporare nell'ordine suggerito… è idilliaco. Da collega di cucina, faccio i miei complimenti per i piatti di grande prestigio e auguro ulteriori miglioramenti, poiché credo ci siano le basi per il riconoscimento che il locale merita."

Joia

Joia

Via Panfilo Castaldi, 18, Milan, Italy, Mailand

Caffè • Gelato • Pescare • Salutare


"Visited months ago The label of a vegetarian restaurant absolutely does not correspond to what Joia represents in the Italian gastronomic panorama. We are talking about the maximum expression of haute cuisine, overwhelming ideas, bold and unexpected combinations, exceptional raw materials, all served in an exclusive environment suitable for providing customers with a fantastic experience. Chef Leemann showed up in person to take the order and give his suggestions on the sequence of dishes. The service staff has always proven to be very prepared to answer all our questions or curiosities about the dish itself and this knowledge was not only the heritage of the waiter who brought the dish to our table and described it to us, but of all the staff who, even randomly, we stopped to ask for further explanation! The wine list was excellent from which we chose a Barbera d 'Alba by Bartolo Mascarello. But let 's get to the food. As entrees... and calling them entrees is definitely limiting! We were offered 2 wonderful tastings which unfortunately I cannot remember in their composition, but the first was a cream with carrot and rhubarb served in a mini terracotta vase, while the second appeared like a palette of colors where some fantastic raw materials sauces could be combined manually. My lunch then began with the Cantiam la montanara where, under a soft celery foam, there was a composition of green asparagus, spring onion and truffle on chopped borlotti beans. Fantastic dish, sublime with exceptional aromas!. I then continued with The navel of the world , a wonderfully plated dish where two types of rice are used, one as a base made with asparagus and watercress, and in the center a Venere rice cake finished on top with saffron almond cream . Finally I closed the lunch with a selection of 8 cheeses, some of which were truly exceptional, accompanied by jams/honey. Obviously the bill is in line with the proposal and with the experience. I must say that it was truly a pleasure and an honor."