"Tutto è iniziato con una piovosa serata, stavamo cercando un posto dove mangiare perché cominciavamo a bagnarci e i nostri stomaci iniziavano a brontolare. Il mio compagno mi indica questo locale nel centro di Foligno: "Ti ispira?" e ovviamente siamo entrati. L’ambiente ci accoglie con un’esplosione di colori: giallo, blu e il colore del legno dei mobili. Alcune sedie particolari con schienali alti catturano subito l’attenzione e tutto è accompagnato da una musica di sottofondo caratteristica che però non disturba le nostre chiacchierate. Una volta seduti, ci offrono un assaggio di benvenuto preparato con una salsa di curry senese e latte di cocco. Ci portano anche del pane, che ci tengo a specificare essere fatto in casa. Essendo un ristorante non solo di cucina araba ma anche fusion, i piatti si ispirano a diverse culture e, considerando che è un ristorante di cucina slow food, preparato al momento, vogliamo sottolineare che i tempi di attesa per alcuni piatti saranno un po’ lunghi. Abbiamo ordinato: Polpette di feta fritte con miele piccante Hawawshi: pita fritta farcita con carne macinata Tajine di kofte: polpette di manzo con qualche uovo Tajine di manzo agrodolce (mrouzia) Assortimento di dolci tè alla menta marocchina e gelsomino. Personalmente, il piatto che ho amato di più sono state le polpette di feta fritte con miele piccante, mentre il mio compagno ha apprezzato particolarmente il tajine di manzo. Anche i dolci sono fatti da loro, ho provato un assortimento vario, accompagnato da un tè caldo che mi è piaciuto molto e ha chiuso la cena in modo piacevole. Alla fine del pasto siamo riusciti a chiacchierare con la cuoca, il cui nome è Hadjer, cresciuta in Algeria e poi a Perugia, con una grande passione per la cucina. Una donna molto energica e sorridente, che manifesta quanto ami il suo lavoro. Inoltre, solo il giorno dopo ho scoperto che Hadjer aveva partecipato a Cuochi d’Italia, il campionato mondiale ospitato da Bruno Barbieri, e penso che la sua selezione sia stata ben meritata, data l'esperienza culinaria che ha proposto nel suo menù. Sicuramente un posto che consiglio."
Pita
