"Il titolo della mia recensione riflette ciò che ritengo essere una vera esperienza gastronomica stellare in un luogo che sembra essere come a casa dei nostri genitori e dei nostri nonni i piatti che vengono serviti sono i nostri preferiti di famiglia ma rivisitati per adattarsi all'esperienza culinaria del cuoco che porta la nostra tradizione meridionale italiana nel secolo corrente. Avevamo cercato di ottenere un tavolo in questo ristorante per del tempo e oggi siamo riusciti grazie a una cancellazione tardiva ne è valsa la pena. Si vede che alcuni ristoranti nella mia zona, provincia di Avellino, fanno un gran numero di gusti, riempiono un tavolo e poi vai a gustarli e cosa ottieni Pane e Patate vestiti su e giù e senza particolari segni di vita affatto. Questo ristorante ti porta lentamente ma sicuramente lungo il sentiero della memoria con una serie di piatti genuinamente di buona qualità che non sono eccessivi in dimensioni o porzioni ma dinamici nel gusto. Noi tre abbiamo iniziato il nostro pasto con un bicchiere di prosecco e piccoli morsi di grissini freschi di pane integrale fritti appena salati davvero gustosi al palato e golosi al punto da diventare una vera ossessione. Poi abbiamo optato per un antipasto caldo e uno freddo che fondamentalmente abbiamo condiviso tra noi tre la differenza tra i due era l'aggiunta di salumi alla selezione fredda: questa era composta da porzioni di stufato di verdure e fagioli con grissini integrali prosciutto crudo, salame e salumi, pecorino formaggio di capra, formaggio fresco di mucca, ricotta di latte di bufala, semolino fritto ripieno di peperoni e formaggi affumicati stagionati, melanzane ripiene, riso nero su barche di pane integrale, torta di patate con prosciutto crudo tutte deliziose abbiamo avuto una grande bottiglia di vino locale Aglianico, dalla cantina di Montemarano Giovanni Molettiera. Un accompagnamento perfetto per il pasto. Non mangio pasta, quindi lo chef ha preparato per me e mia figlia due porzioni di scarola saltata con aglio e peperoni mio marito invece ha iniziato una nuova avventura dal menù della pasta............ Ha preso un piatto di paccheri, che sono grandi tubi di pasta tipici della mia zona, erano riempiti con broccoli e salsiccia tagliata a mano locale, quindi ammantati di uovo e pangrattato e fritti fino a farli croccanti serviti su un velo di fagioli haricot frullati fino a ottenere una consistenza di salsa bellissimamente presentato .........delizioso da mangiare. ha fatto seguito a questo con un capolavoro che è un nido di pasta in stile noodle super sottile chiamata Kataifi questo è stato modellato in un cestino che conteneva maccheroni con patate a dadini, pancetta e noci, conditi con una crema di grana parmigiano fondamentalmente questo piatto è pasta e patate, cibo base della cucina meridionale ma trasformato in un'opera d'arte...........così originale. Non ancora sazi ci siamo mossi sulla selezione di carne mio marito e io abbiamo optato per due tagliate di manzo al sangue cotte su ardesia (**** crude all'interno e cotte alla perfezione all'esterno poi sull'ardesia i pezzi finiscono la cottura lenta mentre questa è bilanciata su un vaso di terracotta pieno di carboni caldi) la carne era ricoperta di funghi porcini mia figlia ha avuto un pacchetto di mille strati di filetto di maiale una filetto di maiale stratificata in una pasta frolla avvolta con melanzane e spinaci e formaggio affumicato servito con spicchi di patate abbiamo avuto anche un'insalata e verdure grigliate e anche una porzione di agnello.......ho dovuto provarlo............... per dessert mio marito e mia figlia hanno provato due opposti completi uno era la fetta di mille strati ripiena di crema pasticcera e frutti di bosco mio marito ha preso un fondente al cioccolato e sì era cremoso alla perfezione all'interno. Mi è stato offerto del cioccolato fondente marchiato Nudo Napolitano, grappa, caffè e altro. Ora il conto è arrivato a euro, circa euro a testa che è un prezzo molto equo poiché nella mia zona molti posti offrono euro o ma per un pasto completo ma nulla come quello che abbiamo mangiato per quanto riguarda la qualità; questo cibo è per le persone che vogliono gusto.........qualità, comfort, ottimo servizio, atmosfera, umore e sensazione di benessere..........chiunque venga qui vuole essere deliziato dal punto di vista del palato ma anche per un pasto alla pizza, un cliente ha questo panino a doppio strato aperto riempito con peperoni, salsiccia e patate .............questo dopo aver mangiato pasta e antipasto era bello..............di nuovo un tipico panino del sud, panino con patate e salsiccia!! tutti vogliono continuare a gustare e gustare, una volta iniziato non puoi più fermarti............ In estate questo posto è bellissimo in quanto si trova all'inizio di un sentiero naturalistico nelle nostre belle foreste irpine, in inverno è un paradiso............per il tuo palato è un paradiso............il tuo portafoglio, beh mangia una volta in meno altrove e vai una volta in più al Rifiugio Ureprete poiché il menù è stagionale........... Grazie per un'ottima esperienza culinaria e soprattutto a Pellegrino il proprietario che è stato cortese fino all'ultimo e a Sabino il nostro cameriere che ci ha dato esattamente ciò che desideravamo quando lo desideravamo........... Rita e Gennaro, Maria Luisa (Avellino Gennaio"
Spicchi Di Patate
