"Eufrosino è un'osteria attaccata alla nota pizzeria A Rota. Questa è stata la mia prima volta e devo dire che sono rimasto piacevolmente colpito. La mia opinione si basa essenzialmente su due piatti tipici romani: la pasta al forno con sugo di coda e le polpette lessate con relativi salse, prezzemolo e la loro salsa di maionese. Per quanto riguarda le polpette, davvero non c'è molto da dire: la carne sfilacciata è gustosa e cotta alla perfezione, con l'aggiunta di patate, mortadella e pecorino. Anche la panatura era eccellente; sebbene sottile, era molto croccante al palato. Poi, la lasagna con sugo di coda. A dire il vero, mi sarei aspettato un sugo più denso, vista la lunga cottura, ma ho trovato un ottimo sugo casalingo, ben eseguito e saporito, con pezzi di carne lessa che si scioglievano in bocca per la loro tenerezza. Una vera scoperta!"
