"la storia di roma, passata anche da via lombardia galeotta era la “Crostata di Visciole”, in offerta all’Estélunga. un amore per ancorare con tre freccette, non una: la crosta che non ha mostrato male, la marmellata di visciole infanzia e quella gargani che mi ha chiesto due giorni. poi l'improvvisa denuncia, qualche malinteso vicino e l'attenzione finale. Si', Gargani. quelli della bella, buona e rinomata gastronomia di viali parigini, per me oggi lontano nello spazio e nel tempo. Lo sapevo – per i miei itinerari – lo sapevo. ma discorrendo tra il cinico di google, ho ricostruito un frammento minimo della lunga e articolata storia di una delle famiglie che hanno fatto l'aroma dei miei tempi. Sono stato in grado di parlare con il figlio del fondatore, che dal telefono di via lombardia mi ha concesso un po 'del suo tempo e tutta la sua cortesia, e, oltre a condividere alcuni ricordi, ho capito il goto e la qualità che è dietro e prima l'imprenditore inseguito da tempi non governabili. Grazie, per la disponibilità spontaneamente concessa, da Roman a Roman."
