Wasabi Wasabi

Wasabi: Pasta cremosa con delicato sapore piccante wasabi, guarnita con erbe aromatiche fresche.

Kobe

Kobe

Corso Di Porta Ticinese 60, 20123 Italia, Milano, Italy

Sushi • Pesce • Fusion • Cinese


"Questo articolo riguarda la cucina giapponese. Per l'antico poeta cinese, vedere Su Shi. Per altri usi, vedere Sushi disambiguazione. Sushi 2007feb-sushi-odaiba-manytypes.jpg Diversi tipi di nigiri-sushi e un lungo temaki affusolato; zenzero marinato gari è in alto a destra; servito con salsa di soia e bacchette Altri nomi すし, 寿司, 鮨 Piatto antipasto, piatto principale Luogo d'origine Giappone Cucina nazionale associata Cucina giapponese Temperatura di servizio freddo Ingredienti principali riso condito Ingredienti generalmente usati pesce e verdure Ricettario: Sushi Media: Sushi Sushi Sushi Caratteri cinesi.svg Sushi in kanji Nome giapponese Kyūjitai 壽司 Shinjitai 寿司 Trascrizioni Sushi すし, 寿司, 鮨, pronunciato [sɯꜜɕi o [sɯɕiꜜ è un piatto giapponese a base di riso condito appositamente 鮨飯 sushi-meshi, di solito con un po' di zucchero e sale, combinato con una varietà di ingredienti ネタ neta, come pesce, verdure e occasionalmente frutta tropicale. Gli stili di sushi e la sua presentazione variano ampiamente, ma l'ingrediente chiave è il riso per sushi, anche chiamato shari しゃり, o sumeshi 酢飯. Il termine sushi non è più utilizzato nel suo contesto originale e letteralmente significa "dal sapore acido". Il sushi è tradizionalmente preparato con riso bianco a grana media, anche se può essere realizzato con riso integrale. Spesso è preparato con pesce, come calamari, anguille o carne di granchio imitation. Molti altri sono vegetariani. Il sushi è spesso servito con zenzero marinato gari, wasabi e salsa di soia. Il ravanello daikon è popolare come guarnizione. Il sushi viene talvolta confuso con il sashimi, un piatto giapponese correlato composto da pesce crudo tagliato sottilmente, o occasionalmente carne, e un'opzionale porzione di riso."

Il Vizio

Il Vizio

Via Bruno Buozzi, 06130, CORCIANO, Italy

Vino • Pizza • Sushi • Pasta


"Sono andato lì con la mia ragazza e un paio di amici e sono rimasto scioccato dal conto. Sono abituato a ristoranti di alto livello in tutto il mondo e amo il sushi, al Il Vizio alcuni aspetti sono sicuramente superbi, ma riguardo al resto potremmo sicuramente discutere... Era passato un po' di tempo dall'ultima volta che sono stato al Il Vizio ma la percezione della qualità è la stessa o addirittura migliore grazie alle migliorie come l'amuse bouche dello chef (il mini bao con tartufo era incredibile, le bevande e il fatto che si siano liberati dal menu con le immagini (grazie a Dio! Poi siamo arrivati ai punti dolenti: il servizio costa 12€/persona, come in un ristorante stellato Michelin (parzialmente spiegato dall'amuse bouche); vendono i singoli nigiri (neanche una coppia almeno per gli standard per un prezzo mai visto prima; forse non sono stato fortunato ma quella sera il riso non era ben cotto, non abbastanza appiccicoso (ed è stato un peccato, ha causato un'esperienza finale negativa con i nigiri, ma più specificamente con i roll, che, tra l'altro, non sono all'altezza dei miei standard; qualcosa che non possono cambiare così tanto è la posizione, fuori il ristorante è brutto così come l'ingresso del ristorante dove si trova il bar. Il conto è stato di più di 400€ per 4 persone (dove le signore hanno mangiato solo un piatto con 4 bevande e una bottiglia normale di vino era circa il 30% più alto del valore totale percepito per la cena, considerando che non abbiamo esagerato e se le signore avessero avuto una cena normale e un'altra bottiglia di vino il conto sarebbe stato di più di 600€ facilmente... giusto per darti un'idea con un paragone stupido: IYO (sushi a Milano con una stella Michelin ha un menu di 9 portate a 125€ e 5€ di servizio e forse puoi trovare qualcosa da bere per rimanere entro i 150€. Alla fine direi che mi è piaciuto questo ristorante e posso capire ragazzi annoiati a Perugia che hanno bisogno di sentire l'emozione di un buon sushi costoso, ma non penso che ci tornerò, a meno che alcuni amici lo vogliano, il mondo è troppo grande e ci sono di gran lunga ristoranti migliori a questo prezzo, sicuramente con una vista migliore. COSA È ANDATO BENE: Materiali grezzi in generale, SASHIMI, Bevande e lista dei vini, il wasabi fresco COSA POTREBBE ESSERE MIGLIORATO: la consistenza del riso e la struttura dei roll e dei nigiri, l'offerta VEG e i prezzi che non sono in linea con la città e la posizione."

Giapponese Harusaki

Giapponese Harusaki

Via Cremona, 42/46, Roma I-00161, Italia, Italy

Sushi • Pesce • Cinese • Gelato


"Uno dei primi ristoranti giapponesi apparsi al quartiere Nomentano, Harusaki è da anni sulla piazza con una lunga storia costellata di alti e bassi. Della stessa gestione del vicinissimo Maki, mega sushificio top di zona, ha subito un riuscitissimo restyling del locale e del menu che lo ha allineato allo standard estetico e qualitativo di questi anni. Non immune, come tutti, al rovinoso susseguirsi di chiusure e limitazioni ha recentemente registrato, dopo un lancio più che riuscito, un periodo 'down ' con un lieve ma evidente calo di qualità e un prodotto che non sembrava più in linea con la cifra stilistica che lo aveva caratterizzato dalla riapertura post restauro. Evento, questo, che mi aveva addolorato non poco in quanto affezionato cliente da anni. Ma, fortunatamente, dopo la mia ultima visita mi sono ricreduto e ho ritrovato il delizioso sushi come lo ricordavo dal day one di Harusaki 2.0 : nigiri e uramaki piccoli e ben scolpiti, perfetti nelle proporzioni fra riso e pesce. La freschezza delle materie prime, che comunque non è mai mancata, è ora di nuovo enfatizzata da una realizzazione tecnica conforme al concetto di 'suchic ', skill essenziale per una degustazione ampia e ariosa, non affossata da sushi troppo pieni di riso o sashimi troppo spessi e stucchevoli, più adatti ad un take away che a un rito AYCE di alta levatura. Doveroso quindi encomiare Fabio, manager operoso ma umile che, ascoltando i feedback degli utenti, ha riportato Harusaki in carreggiata con un menu no limits davvero godibile e interessante. Ottimo lavoro!"

Mr. Bao Closed

Mr. Bao Closed

Via Andrea Costa, 118, 40134 Bologna, Italy, BOLOGNA

Cinese • Panini • Italiano • Barbecue


"Guardando nei social sono venuto alla scoperta di questo posto aperto ad inizi del mese, così vista questa novità di un ristorante che faceva solo bao bun, non potevo non provarlo... Allora prima di ordinare chiamo comunque al telefono per chiedere più info sulla consegna e sui dettagli della grandezza dei bun e ripieno, così dopo avermi detto che con 3 bun ci si riempiva, e che ognuno era sui 80 gr circa, mi convinco e con un amico prendiamo 9 bun, perche a volte mi piace esagerare, ed anche un altro paio di quelli dolci. -Porco Rosso bao con pulled pork, guanciale croccante, cavolo cappuccio e salsa smoked barbecue (qui a mio parere la salsa BBQ è troppo forte che fa sentire a malapena i restanti soprattutto perché se c'era o meno il guanciale e cavolo cappuccio non so perché ma non si sentiva -Chic'ken Bao con straccetti di pollo, salsa sweet chili,patate rosse e cheddar (qui sinceramente patate rosse e cheddar per me inesistenti, sia al gusto che anche visivamente, e guardando la mia foto ho notato che c'è una fetta di patata normale che sostituisce quella rossa, ma questo non lo hanno detto e salsa sweet predominante -Muu bao con tartare di manzo,lime. maionese e wasabi, e insalata, non male -Gam bao con gambero in tempura e salsa di soia aromatizzata allo zenzero e lime. -Waterfall Bao con salmone affumicato, pomodoro, insalata, formaggio fresco e avocado (per me avocado assente . -Octo bao con polpo croccante, crema di porro e Chips sbriciolate (quest'ultime non le ho viste e manco sentite -Bao Bo con Bao verde agli spinaci ripieno di friggione bolognese -Mediterraneo con stracciatella, pomodoro e basilico -Mr. Bao che è un super bao da 200 gr (dimensione a mio parere simile agli altri con salsiccia calabrese piccante, salsa piccante (che ho fatto togliere perché non amo i sapori troppo forti peperone crusco (che mi hanno tolto per sbaglio, formaggio (che non c'era e non so perché ed insalata Ed infine i sweet bao, che sono più piccoli di quelli salati da 80 gr, di cui uno con Nutella, cereali e pinoli, e l'altro con crema di pistacchio (inesistente , ricotta e cannoli sbriciolati Il tutto per €54 Allora ogni bao veniva a costare €4,90, con delle patate incluse, poi avendo preso 9 panini, e presumendo che forse ne arrivavano troppe avevo anche chiesto se c'era la possibilità di escludere alcune patate per avere poi un prezzo minore, ed evitare gli sprechi, ma mi avevano detto che non si poteva, ma comunque sinceramente non penso sia arrivata l'equivalente porzione di 9 panini... Il panino che si suppone da 200 gr costo €9 che non capisco nemmeno perché vista la dimensione identica o molto simile agli altri e ripieno comunque scarso I bao in sé per sé non erano male, nel complesso erano ok anche se si possono migliorare sia leggermente come dimensione o se non si riesce quello almeno il ripieno. Impasto soffice e idea carina, ma sinceramente pagare tutti quei soldi per avere dei mini panini e soprattutto con dei ripieni scarsi e alcuni ingredienti mancanti non penso sia molto coerente... Dopo averli mangiati ho comunque chiesto chiarimenti ad uno dei soci, che comprensibilmente ha accettato le critiche e mi ha proposto di tornare per ricredermi, e non escludo che mi farebbe piacere tornare ma che spero qualcosa cambi perché io cliente se pago 5 euro per un panino, che oltretutto è piccolissimo, mi aspetto che comunque ci sia un bel ripieno e soddisfi sia la descrizione che anche la qualità, visto che se mangio un hamburger il costo si aggira sui 8/9 euro e ci si sazia, qui ce ne vogliono 4/5 ma bisogna pagare più del doppio dell'hamburger quindi uno fa 2+2 e poi trae le proprie conclusioni... Poi se piace così com'è alla gente buon per loro, ma per il mio punto di vista c'è bisogno di cambiare qualcosa"

Casa Rapisarda

Casa Rapisarda

Via IV Novembre , 35, 60026 Numana Italia, NUMANA, Italy

Vino • Caffè • Frutti Di Mare • Italiano Contemporaneo


"Numana è stata l'ultima tappa del nostro viaggio attraverso l'Italia centrale. Pensavamo che sarebbe stato bello andare in un posto dove vanno i locali in vacanza e vedere qualcosa al di fuori dei soliti luoghi turistici. Sirolo e Numana sono tutto questo e non ci hanno deluso. Tuttavia, siamo stati lì il primo weekend di ottobre, quindi la stagione turistica era finita e i locali avevano praticamente chiuso bottega. Abbiamo cercato di prenotare un paio di ristoranti con vista sul mare ma erano chiusi. Ho trovato questo posto su Google e la reception del nostro hotel ci ha fatto una prenotazione per l'orario americano troppo presto delle 19:30. Siamo usciti ad esplorare la città per un paio d'ore e siamo finiti in uno dei pochi caffè aperti nella piazza della città dove ci siamo goduti un po' di vino e stuzzichini. Sentendoci rilassati e un po' sciocchi, ci siamo diretti verso la nostra prenotazione delle 19:30. Eravamo gli unici nel ristorante perché ovviamente nessuno tranne gli americani mangia così presto. Pazienza. Non avendo idea di cosa ci aspettasse, siamo rimasti un po' scioccati quando abbiamo guardato il menu. Pensavamo fosse un'osteria o una trattoria con piatti tradizionali italiani. Ma non lo era. Quando abbiamo iniziato a tradurre il menu italiano, non ero sicuro di averlo fatto correttamente perché non c'era nessun contesto con cui fossi familiare per descrivere la "spuma di piccione". Abbiamo capito di essere finiti in un'esperienza culinaria ben al di là della nostra esperienza o aspettative e abbiamo deciso che c'erano solo due cose da fare: rilassarci e goderci il viaggio e ordinare molto vino. Il vino era La Spazza? Credo. Era un verdicchio locale ed era delizioso, almeno per i miei 6 bicchieri. C'era un amuse bouche e sono così imbarazzato di dire che le uniche parole che ho per descriverlo erano spugnoso, salato e delizioso. C'erano anche delle arachidi al wasabi. Beh, c'erano 4 arachidi al wasabi per l'esattezza e si trovavano in una scatola piena di piccoli sassi bianchi. Inutile dire che uno di noi ha provato a mangiare un sasso che ha provocato risate fragorose ma nessun dente rotto. A questo punto, il ristorante si stava riempiendo e ci rendevamo conto che eravamo vestiti peggio e meno preparati per la maestria e la delicatezza con cui il nostro pasto doveva essere preparato. Sul lato positivo, i locali si stavano divertendo molto a vederci e noi accoglievamo pienamente i loro scherzi. La mia insalata di aragosta era divina. Il mio risotto con il burro nero e la spuma/salsa di piccione era ricco, pieno di texture e gocciolante di umami. Il mio stinco di vitello era probabilmente preparato sous-vide ed era squisito nella texture. Per dessert, ho ordinato il Rapisarlada. La loro versione della pina colada destrutturata ed è la cosa più bella che sia mai successa alla pina colada. Questi sapori sono stati portati al livello più elevato e saranno ricordati. Vorrei scusarmi con lo chef e gli altri clienti. Se fossimo stati consapevoli, avremmo indossato abiti più eleganti e saremmo stati preparati per un'esperienza molto più raffinata. Nonostante il nostro aspetto e la mancanza di sofisticazione, il personale e lo chef non avrebbero potuto essere più gentili e felici di servirci. Davvero una delle nostre migliori serate dell'intero viaggio di 12 giorni. Spero un giorno di avere l'occasione di tornare e mostrare allo chef il giusto rispetto e apprezzamento."