Gasthaus zum Kaiserstuhl

Franz Keller Schwarzer Adler

➤ Badbergstraße 23, 79235 Vogtsburg Im Kaiserstuhl, Germany, Oberbergen

Piatti • Kebab • Cafés • Sushi • Europäisch

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"Ok I will admit that I am a huge fan of this place, having visited many times over the last 15 years, and the consistency of the food and the quality of the wines on the 2700 long wine list is as good as ever. I always take the "Gastronomic" 7-course menu with corresponding wines for a bargain price of 170 Euros, with dishes such as Label-Rouge Salmon, Atlantic Scallops, Medalions of Lamb in Pinot Sauce and at least 30 cheeses. Wines served generously by glass included Chateu Fuisse Chardonnay, a superb Pinot Blanc from their own Franz Keller winery and a delicious dessert wine from one of Austria's top winemakers Alois Kracher. Service is outstanding, especially from 2 full time Sommeliers even at lunchtime. For a Michelin star restaurant they are very flexible with their menus, and will offer to exchange dishes on the set menu with the a la carte for is fussy guests. Note also that their recently opened winery has an excellent more casual restaurant with a stunning terrace overlooking the vineyards, plus a very homely Gasthof serving very local, traditional dishes but again with a superb selection of both local and international wines. Also have 14 rooms as part of the leading small hotels of the world but book in advance as it's always fully booked especially friday-sunday. Highly recommended."

Kellerwirtschaft Im Weingut Franz Keller

➤ Badbergstr. 44, Vogtsburg Im Kaiserstuhl I-79235, Deutschland, Vogtsburg im Kaiserstuhl, Germany

Piatti • Barbecue • Europäisch • Vegetarisch • International

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"Eigentlich schade der vierte Koch in der kurzen Geschichte der Kellerwirtschaft ist mit Abstand der beste wird aber nicht lange dort bleiben, sondern schon bald in Freiburg den Markgräfler Hof übernehmen. Umso mehr kann ich jedem nur ans Herz legen, seine Küche JETZT und HIER in Oberbergen kennenzulernen und zu genießen: ein kulinarisches Highlight auf souveränem 2 Sterne Niveau mindestens. Nicht unbedingt zum Sattwerden (zumindest à la carte), aber zum Eintauchen in eine begeisternde, sinnliche Welt von raffiniertem Soul Food allererster Güte wunderbar komponiert und bis ins Kleinste aromatisch durchdacht und ausgefeilt. Dazu das lockere, kompetente Team, die tolle Weinauswahl und das Ambiente ... Herz, was willst du mehr?"

Köpfers Steinbuck

➤ Steinbuckstr. 20, 79235 Vogtsburg-Bischoffingen, Germany

Piatti • Cafés • Sushi • Pizza • Asiatisch

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"Wir waren zum Mittagessen in Koepfers Steinbuck und hatten bei tollem Wetter auf der Terrasse gespeist. Man sitzt sehr schön und hat einen wunderschönen Ausblick auf die Rheinebene, Breisach und die Vogesen. Der Service war sehr aufmerksam, kompetent und unaufgeregt...das hat uns schon Mal sehr gut gefallen. Die Weinkarte ist sehr umfangreich, zumindest bei den regionalen Positionen und da findet sich auf jeden Fall ein guter Essensbegleiter. Für unseren Geschmack waren die einfachen Weine ein wenig zu hochpreisig angesetzt. Das Mittagessen war sehr gut gekocht und schön präsentiert. Die Zutaten sind überwiegend regional und saisonal, was wir sehr angenehm finden. Auf jeden Fall eine lohnende Adresse und wir werden gerne noch Mal wiederkommen."

Winzerhaus Rebstock

➤ Badbergstr. 22, 79235 Vogtsburg-Oberbergen, Germany

Piatti • Tee • Wein • Pasta • Hühnchen

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"not only eating (and french cellar wine tasty, the restaurant and the city was so rustic! my father, man and I traveled through southern Germany and went to a wine tour in french cellar (cellar economy) on the road and then to lunch. at rebstock after. yannik in the cellar industry was an amazing tour guide (especially they recommend to go on a tour and enjoy a fabulous wine tasting) and arrange us with reservations in the rebstock for lunch. our meals were all phenomenal. my father and husband both ordered the carving and I had the chicken. Both were delicious. maybe the best carving I ever tasted. we sat outside in the courtyard, and it was very pleasant. this was one of the highlights of our journey!"

Zur Krone

➤ Schloßbergstraße 15-17, 79235, Vogtsburg im Kaiserstuhl, Germany

Piatti • Kebab • Cafés • Pizza • Europäisch

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"Wir waren in den letzten 6 Wochen nunmehr 3 Mal in der krone zum Essen. Das letzte Mal am 14.06.17. Die beiden Male zuvor waren wir zu Essensrandzeiten dort, jeweils Sonntags gegen 16.30 Uhr. Das Essen war tadellos wie auch der Service. Dies würde mindestens 4 Bewertungssterne rechtfertigen.Jedoch war unser Erlebnis am Mittwoch, den 14.06.17 niederschmetternd und sehr enttäuschend. Wir waren diesmal bereits gegen 14.00 Uhr vor Ort zum Essen. Da wir immer die leckere "Frühlingsvariationen" als Vorspeise essen und diese leider geschmacklich, optisch und qualitativ stark von dem bisherigen Standard nachteilig abgewichen war (die Lachsscheiben waren hauchdünn geschnitten und dann jeweils viermal "gefalltet" worden (um wohl optisch mehr darzustellen), so dass ein "Entfalten" der Scheiben mit Messer und Gabel unmöglich war. Zwischen den jeweiligen "Lachsscheiben" befanden sich dann kleine Stücke von ausgebackenen Kartoffelgittern. Die Bärlauch Mousse und die Spargelcreme flossen ineinander über. Die Kartoffelgitter waren nicht wie sonst lauwarm sondern kalt und sehr fettig. Uns wurde somit bewusst, dass in der Küchenbrigade an diesem Tag jemand anderes die Vorspeise angerichtet haben muss, als in den beiden Malen zuvor, denn die Gestaltung und Menge der Vorspeise aber auch die Qualität war nicht zu vergleichen. Die Male zuvor war der Lachs wesentlich dicker geschnitten und nur einmal gefalltet. Die Mousse und die Creme waren zuvor säuberlich von einander getrennt, so dass eine Vermischung beider nicht möglich war. Die Kartoffelgitter waren auf dem Lachs garniert und nicht zwischen den Scheiben, so dass die Gitter "Handfood" mässig gepickt werden konnten und nicht mühsam mit der Kabel aufgenommen werden mussten.Als Hauptspeise haben wir aus der Saisonkarte Nudeln mit Sommertrüffel gewählt. Auf die Hauptspeise mussten wir gute 30 Minuten warten. Der Trüffel wurde dann von dem Chef de Rang stilgerecht mit Handschuhen am Tisch über Pappardelle (!?!) gehobelt. Wir hätten als Nudeln Tagliatelle oder etwas ähnliche erwartet, jedoch keine Pappardelle, da diese Nudelsorte allein schon durch ihre Breite einen starken Eigengeschmack entwickeln, der das doch sehr feinen Aroma des Sommertrüffels unterdrücken kann. Leider wurde unsere Befürchtung nicht nur erfüllt sondern übertroffen. Die Pappardelle war völlig ohne Salz gekocht worden, mehr als nur bissfest (aldente), trocken und pappig. Der Trüffel war völlig geschmacklos. Auf Nachfrage beim Chef de Rang teilte dieser uns mit, dass auf eine Würzung der Nudeln bewusst verzichtet worden sei, da der Sommertrüffel seinen Geschmack nicht sonst nicht entwickeln könnte. Auf die Nachfrage, warum Pappardelle zum Trüffel als Teigware genommen wurde und keine Tagliatelle, wurde uns angeboten, die Teigware nochmals in Butter zu schwenken!?! Dies ist ein no go, denn dadurch wird der Trüffel völlig geschmacklos. Eine Alternative wäre z.B. die Beigabe von Trüffelöl auch zur Entwicklung eines Trüffelgeschmacks gewesen. Wir haben dann das Gericht zurück gehen lassen und Zwiebelrostbraten medium stattdessen bestellt. Der Chef de Rang wollte uns noch ein besonderes dickes Entrecote servieren. Das Ergebnis war dann wieder äußerst enttäuschend. Das Entrecote war bestenfalls ein dickes, ziemlich rundes Hüftsteak, das mit Sehnen durchzogen und zäh war. Die Röstzwiebeln waren gedämpfte Zwiebeln, die in einer sehr dicken und dunklen Burgundersoße schwammen. Von Röstzwiebeln keine Spur. Die Pommes frites waren zwar gross aber sehr trocken, anscheinend waren sie bereits mehrmals erhitzt worden bzw. standen längere Zeit unter dem Salamander. Wir haben uns leider wiederum gezwungen gesehen, den Chef de Rang zu befragen. Dieser teilte uns dann mit, dass es sich bei dem Fleischstück sehr wohl um ein Entrecote handeln würde, aber halt mehr ein Stück zum Rücken hin. Wir meinten dann, dass es sich dann wohl eher um ein Rumpsteak handeln würde. Dies sei aber aufgrund der Form des Fleischstückes sehr unwahrscheinlich, denn das Rumpsteak ist länglich und hat eine eher flach flache Form mit einem Fettrand am oberen Teil. Unsere Fleischstücke entsprachen diesen Anforderungen aber ganz und gar nicht. Daraufhin präsentierte uns der Chef de Rang das Fleischstück aus dem unser Fleisch geschnitten worden sei. Es entsprach einem Rumpsteak, bei dem der obere Fettrand komplett entfernt worden war. Jedoch konnte sich hieraus weder die Struktur noch die Form unserer Fleischstücke erklärt werden. Wir haben uns dabei ziemlich für blöd behandelt gefühlt, insbesondere da der Autor dieser Zeilen als auch dessen Ehefrau sich familär-beruflich bedingt mit den unterschiedlichen Fleischsorten ausgezeichnet auskennen. Der Sous-Chef des Cuisine hielt sich zwar im Hintergrund auf, hielt es aber offensichtlich nicht für nötig, persönlich Stellung zu nehmen.Die Ausführungen sind sehr detailliert und damit möglicherweise etwas ausufernd geworden. Aber die Bewertung soll nachvollziehbar und auch belastbar sein. Daher auch die detaillierte Ausführung. Insgesamt war unser Erlebnis nach zuvor zweimaligen tadellosem Essen sehr enttäuschend, insbesondere wenn man mit hohen aber freudigen Erwartungen zu einem vermeintlichen Genusserlebnis geht. Umso enttäuschender ist es, wenn die Küche eine solche miserabele Leistung abliefert. Schade, aber das Schlimmste an einer grundsätzlich guten Küche sind schwankende Leistungen. Ein hoher Küchenstandard muss gleichbleibend sein, denn eine schlechte Leistung enttäuscht dabei umso mehr!! daher trotz zuvor gutem und empfehlenswerten Essen nur 2 Sterne."