"Sono una vera e propria fan di questo ristorante, che frequento da anni con estrema soddisfazione. Tornata recentemente, dopo il cambio di guardia di proprietà, ho trovato dei cambiamenti nel menu, che non ho apprezzato con il consueto entusiasmo. La porzione dell’orologio di carpacci si è notevolmente ridimensionata, ed è un peccato, perché era un piatto che ti riconciliava con il mondo in pochi istanti. Le nuove portate, inserite sia tra gli antipasti che tra i secondi, sono più che gradevoli, ma non lasciano il segno come quelle che in precedenza impreziosivano il menu. Il cambiamento è ben accetto, ma deve essere all’altezza, se non migliorativo, rispetto al passato. L’augurio è quello di non perdere l’orientamento, pur nella legittima aspirazione di affermazione personale e sperimentazione, da parte dello chef. Da Bacco ci si aspetta un’esperienza esaltante, non “solo” un ottimo pasto. Da Bacco ci si aspetta Bacco"
BARLETTA
