"Il 24/6 abbiamo pranzato oggi in questo noto locale. Ero con persone molto importanti per me e speravo in un'esperienza davvero piacevole. Mamma Santina ha offerto questo e molto di più! A Salina la maggior parte dei ristoranti ha abbandonato la tipica cucina per un approccio più audace (e costoso), offrendo luoghi che fingono di essere glamour ma che nella maggior parte dei casi non riescono a mantenere ciò che viene promesso e atteso. Mamma Santina rimane uno dei pochi esempi di ristorante tipico eoliano, un luogo dove l'ospitalità è ancora sacra e i sorrisi delle persone che vi lavorano sono veramente genuini. Subito ti senti come a casa, ospiti a casa di un amico più che clienti. Mario (il proprietario e chef) e Eleonora ti tenteranno immediatamente con prelibatezze frutto di anni di passione, ricerca e amore per questo lavoro. Abbiamo avuto un mix di piatti: tra gli antipasti la parmigiana di alici era eccezionale, ho preso il calamaro con la pasta come piatto principale, polpo alla salina, parmigiana di tonno che era deliziosa. Anche l'insalata di capperi freschi era incredibilmente gustosa! C'erano una dozzina di altre cose che avrei voluto provare, quindi la scelta era davvero difficile. Fino a questo punto tutto è normale: un bel posto, un'ottima cucina, tutto raro ma non unico. Ciò che ha reso questa esperienza un trionfo è ciò che è successo dopo: hanno piante di peperoncino lungo il bordo della terrazza del ristorante e uno dei miei ospiti ama il peperoncino. Abbiamo discusso su quale potesse essere il più forte e Eleonora ci ha presentato a Thomas, un signore indiano che si occupa di queste piante. Si percepiva il suo amore per loro. Ha scelto attentamente uno, lo ha colto e preparato per noi, tritandolo in una crema con cipolla, aglio e olio d'oliva. Il mio amico l'ha provato e persino il signore del tavolo accanto a noi ha voluto provarlo. Era davvero potente! Abbiamo poi chiacchierato piacevolmente con i nostri vicini sorseggiando un liquore agli agrumi fatto in casa. Ci siamo resi conto che questo ristorante è inserito all'interno di un hotel, quindi abbiamo chiesto di vedere una delle camere ed era così incantevole che i miei amici l'hanno prenotata per le vacanze dell'anno prossimo. Potrei scrivere fiumi di parole su questo posto, ma non lo farò, ti suggerirò semplicemente di viverlo come abbiamo fatto noi, e chiederti se stai sognando o no. Complimenti a tutto lo staff e in particolare a Mario, Eleonora e Thomas per la bellissima esperienza che abbiamo avuto."
Parmigiana Di Melanzane
