"Ristorante di pesce classico con quasi sessant'anni di esperienza, sempre gestito dalla famiglia Riccioli. La posizione accanto al Pantheon e la presenza di personaggi della politica e della cultura non hanno mai influenzato la qualità e l'ospitalità che lo caratterizzano. La disponibilità e l'empatia del proprietario Massimo Ricci, insieme all'eleganza sobria dell'ambiente, continuano a renderlo un punto di riferimento della ristorazione romana. La qualità del pesce fresco non è particolarmente innovativa, ma sempre molto interessante, preparata e presentata in modo perfetto. Un'offerta favolosa di crudo, eccellente tra cui gli spaghetti agli scampi e zucchine, superbi moscardini fritti con filetti di zucchine fritte in olio extravergine di oliva! Ho notato due persone che non mangiavano pesce e Max ha preparato senza problemi due piatti di mezza manica alla carbonara, tra i migliori che abbia mai visto. Cantina leggendaria: non c'è una lista dei vini, ma un vero e proprio volume, con una selezione di etichette di assoluto rispetto. Personalmente, ho scelto un Ferentano Phalange da abbinare al pesce, un vino non disponibile ovunque e che consiglio. Il servizio è caratterizzato da gentilezza e discrezione, con tempi perfetti. Il conto è alto, come previsto, ma completamente proporzionato alla qualità del tutto."
Verdure
