"L'ho provato qualche tempo fa. Il ristorante si trova al secondo piano all'interno di Eataly Smeraldo, una splendida posizione con finestre affacciate direttamente sulla piazza dove si trovano i Bastioni Porta Nuova. La vista è anche decisamente soddisfatta dagli arredi interni che sono molto curati e il tocco di stile continua nei piatti su cui vengono serviti i piatti. Tutto molto sofisticato. Tuttavia, una piccola nota negativa è l'atmosfera che, per un luogo di questo tipo, molto elegante, esclusivo e che ha un obiettivo piuttosto alto, ho trovato un po 'caotico e non molto privato. Il menù ti dà la possibilità di scegliere à la carte o di essere guidato da 2 menu degustazione, opto per la prima scelta e ordinare 2 piatti crudi e poi finire con una piastra di formaggio. Queste sono le mie impressioni: Il primo ALICE MIXED RAW COFFEE è stato composto da vari tartares e carpaccios della cattura della giornata con frutti di mare combinati con frutta e verdura. Sicuramente piatto ben preparato e combinazioni fantastiche. Ho accompagnato questo piatto con un bicchiere di bollicine Franciacorta, una Natura 2010 di Barone Pizzini. Tra quelli degustati durante la serata, questo è quello che mi ha colpito di meno. Forse le bolle sono più sensibili se provengono da una bottiglia già aperta, anche se perfettamente conservata, ma l'ho trovata un po' vuota. Il secondo corso crudo, chiamato CEDRO E FASSONE, era composto da carpaccio, tartare e diaframma di manzo di Fassone con midollo, verdure arrosto, maionese di midollo e senape di cedro, tutto servito su un tagliere di cedro leggermente caldo che ha dato un fantastico aroma di cedro che è stato poi trovato nella senape. Davvero una bella idea! Ho trovato la combinazione con puro Frappato della Valle dell'Acate molto valida. Vino giovane e fresco e perfettamente in armonia con il piatto. Finalmente ho finito con una tavolozza di Roccaverano robiola con marmellata di pomodoro, basilico e polvere di agrumi. Qui l'accoppiamento mi ha lasciato stordito: un BAROLO SERRALUNGA 2009 da Fontanafredda, praticamente un bambino, ma il modo in cui è andato bene con questo formaggio crema era semplicemente fantastico. Ho sempre pensato che Barolo richiedesse formaggi più maturi, ma evidentemente, concentrandosi sui giovani, la combinazione era felice. Ancora una volta sono felice di notare la versatilità di questo vino UNICO al mondo! Altre cose che mi hanno piacevolmente colpito la serata sono stati il piatto con diversi e deliziosi tipi di pane, molto vario e abbondante; gli antipasti di benvenuto, che erano assolutamente un piatto in se stessi! e il servizio è stato decisamente eccellente e professionale."
Creme Brulée
