Acciuga - Menu

Efficiente, gentile e preparato il personale; affabile e partecipativo lo chef Federico; menù vario con ottimi ingredienti base e fantasiosa elaborazione; ottima scelta di vini.

L'Acciuga di Federico Delmonte è un posto dove ritorni. È un ristorante dove puoi non leggere il menu e affidarti allo chef, che cucina il pesce con garbo raro, cotture raffinate e profumi sempre piacevolissimi. Fumetti e brodetti non ne parliamo. Cantina corta ed efficacissima.

La pasta era eccezionale. Si sente la differenza della cottura della pasta in Italia rispetto al resto del mondo. Le linguine spezzate nella salsa di frutti di mare è uno dei migliori piatti che abbia mai provato in Italia finora. Congratulazioni allo chef per essere così semplice ed esquisito.

Un ottimo ristorante lontano dalla follia del distretto centrale. L'ambiente è raffinato ma rilassato. Il servizio eccezionale e ogni piatto dimostra perché ingredienti freschi combinati con tocchi creativi ma sottili possono creare un'esperienza fantastica. Lo chef è molto orgoglioso e ha visitato ogni tavolo dopo il servizio. Vale sicuramente la pena fare un viaggio in taxi di 12 minuti!

Il locale è arredato in stile minimal, molto carino il dehor esterno.Qualità del pesce davvero ottima, lo si avverte sin da subito nelle portate di crudo.Davvero molto buona anche la piadina con l'acciuga.Nel complesso serata molto piacevole, da apprezzare in particolar modo la gentilezza e la cortesia dello Chef che più volte durante la serata è passato tra i tavoli per sincerarsi che il tutto stesse andando per il meglio.Rapporto qualità/prezzo più che soddisfacente.Alla prossima.

I piatti eccellenti dello chef Federico non si possono descrivere, vanno provati dal vivo'. Ho scelto il menù degustazione da quattro portate e sono rimasto entusiasta di tutte le proposte (e così dei vini di accompagnamento). A mio parere però conta anche altro: sapere che esistono ancora locali dove non sei un numero (o un numero di carta di credito). Cortesia (vera), servizio e attenzione per il cliente fanno la differenza tra un locale di livello e uno semplicemente modaiolo. Ci tonerò di certo, per sperimentare altri piatti, e per la bella atmosfera che si respira all'Acciuga!

Il locale sembra molto sofisticato e la cucina aperta alla sala da pranzo è molto piacevole. Il ristorante è concentrato sul pesce e la qualità del cibo che offrono è eccellente, tuttavia ci saremmo aspettati qualcosa di più basato sulla presentazione del loro sito web. Non abbiamo ricevuto qualcosa di nuovo, ma piatti di pesce regolari (vedi conto allegato per i piatti) ben preparati ma comunque niente di entusiasmante, ad esempio la "paranza di pesce fritto" era buona ma comunque la solita vecchia "paranza di pesce fritto". Il servizio era superficiale. Infine non siamo sicuri del rapporto qualità-prezzo.

Quando si parla di esperienze del gusto, ecco, questo può considerarsi uno dei luoghi dove percorrere nuove traiettorie per così dire sensoriali. Il palato riconosce nuovi sentieri, traccia nuove rotte e sa che sta provando qualcosa di particolare, lui lo sa e basta. Eccellente il percorso di assaggi di pesce che sia crudo o meno. Interessanti gli accostamenti ed i richiami alla tradizione marchigiana e marinara. Non sto qui a dilungarmi, cito solo gli antipasti dal gusto deciso e persistente al palato, il pescato alla brace, l'eccellente brodetto per chiudere il ciclo in modo diverso. Il dolce al termine tocca sponde diverse e rinnovate, tra gusti elaborati e tradizione senza troppi rimpian...

Sono arrivata al ristorante per festeggiare il mio compleanno, curiosa e piena di aspettative per la serata.Il locale è arredato in stile minimal, carino il dehor esterno.Si inizia con il benvenuto dello chef a base di sfere di pasta di mandorle condite alla marinara con capperi, olive e pomodoro secco, e carciofino a parte.A seguire il rotolo di piada con l’acciuga ed il baccalà mantecato.Un’ottima paglia e fieno con i gamberi e dei particolarissimi Genovesini cacio e pepe al quinto quarto di seppia. Che dire tutto buonissimo!A seguire un piatto di fritto di paranza e per concludere un sorbetto al bergamotto ed un dolce creato a sorpresa!Qualità del pesce davvero ottima e rapporto qualità/p...