"Esiste un luogo di ristoro, sul Monte Amiata la Zauberberg di Toscana ove, se vi ci recate a pranzare o a cenare, può capitare che al tavolo accanto al vostro stia mangiando il Dalai Lama o (finché è vissuto) Michelangelo Antonioni, Laura Morante o Sergio Staino, Simone Cristicchi o (anch’egli finché è vissuto) Luigi Veronelli, Francesco Guccini o Daniel Spoerri. Quel luogo si chiama “Aiuole”, una locanda assai accogliente. Noi veniamo all'Aiuole da tre generazioni e ci pare, ogni volta, di tornare a casa. Le “Aiuole” sorge a metà strada fra Arcidosso (con la sua possente Rocca Aldobrandesca e che dette i natali al profeta dell’Amiata, Davide Lazzaretti) e Santafiora (di dantesca memoria e che dette i natali a Padre Ernesto Balducci). Siamo sul versante grossetano dell’Amiata e ciò, nel menù, si sente: compaiono in esso, per esempio, i tortelli maremmani, le tagliatelle al sugo di cinghiale. Ed ancora, tra i primi, si trovano i fiocchi di neve (lievissimi come il bianco miracolo atmosferico che dona loro il nome), gli gnudi (palline di spinaci e ricotta), i taglierini al tartufo e salsiccia.. Grandiosa, la polenta di castagne con ricotta e animelle di maiale. Prima si possono ordinare toscanissimi antipasti quali i crostini neri, i saporiti salumi amiatini, il lardo di cinta senese. Dopo, secondi piatti quali, tanto per dire, la trippa alla montalcinese (con zafferano), la sublime scottiglia di agnello, il maialino in forno al Brunello, il coniglio alle erbette di montagna (ben ventidue, una più profumata dell’altra), il cinghiale al cioccolato, il cappone fritto. Il tutto accompagnato da un ottimo vino sia bianco (di Pitigliano) che rosso (Montecucco). Per dessert, vi saranno offerti latte alla portoghese, panna cotta, crema catalana, ma anche la celebre Ricciolina di Abbadia San Salvatore (anch’essa storica località amiatina, situata nel versante senese). Già così, a noi pare che sia un luogo dove vale la pena di recarsi il più spesso possibile. Ma le “Aiuole” possiede un’attrattiva ulteriore ossia la coppia che gestisce la locanda: Ugo e Lionella, marito e moglie, due persone dalla bravura e dalla bontà indescrivibili. Baffuto e apparentemente scorbutico (ma è tutta una finta lui, che sa tutto sull’Amiata e sul suo mistico e ribelle profeta. Dolcissima ma d’una forza morale infinita lei, d’origini grossetane ma ormai diventata (grazie al Dalai Lama) “cuoca zen”. Ci siamo ritornati recentemente, dopo lunga assenza dovuta al Covid, e oltre a tutto quanto prima descritto, Lionella aveva preparato delle lasagne a dir poco sublimi, con una sfoglia che si scioglieva in bocca. Un'esperienza che vale la pena di fare e che noi continueremo sicuramente a fare."
Menu - 6 opzioni
Tutti i prezzi sono stime.
Tartufo
Gelato al cioccolato e vaniglia ricoperto di cacao amaro e zucchero a velo.
Ravioli
Ravioli ripieni di ricotta e spinaci, serviti con salsa di pomodoro fresco e basilico.
Lasagne
Lasagna: Strati di pasta, carne macinata, salsa di pomodoro e formaggio gratinato al forno, ricco e saporito.
Calamaro
Calamaro alla griglia servito con salsa al limone e pepe nero.
Panna Cotta
Panna Cotta: un dolce al cucchiaio italiano, cremoso e vellutato, preparato con panna, zucchero e vaniglia, servito con coulis di frutti.
Crema Catalana
Crema Catalana: delizioso dolce spagnolo con crema alla vaniglia, zucchero caramellato e una nota di cannella.
Sergio
Cucina solida in un contesto saggio, gli ingredienti raccontano il territorio.
Indirizzo
Recensioni
Tolomeo
Cucina straordinariamente pulita e eccezionale, tutto molto ben tenuto e pulito.
Vittoria
Cibo molto buono consiglio vivamente fiori fritti. Servizio non all'altezza sicuramente.
Bruno
buona posizione velocità e cortesia e attenzione al servizio. ottima cucina classica ma certamente non banale. Congratulazioni.
AptosAmy
Buona cucina e ottimo servizio. Il menu è in italiano. I piatti sono classici toscani. I secondi piatti erano per lo più a base di maiale, cinghiale e coniglio.
Vinicio
Cibo ottimo, servizio veloce, eccellente descrizione del menu. Se dovessi trovare un difetto, per la mia esperienza, rinnoverei un po 'l'arredamento. Lo consiglio e ci tornerò.
Λεονάρδος
Posto fantastico al bordo del bosco dell'amiata e a tre minuti dal centro abitato, le pietanze caratteristiche maremmano/amiatine, sono cucinate eccellentemente. Consiglio vivamente.
Matteo
Locale accogliente, atmosfera famigliare, personale gentile e disponibile. Piatti all'altezza della tradizione, piacevoli, gustosi, abbondanti. Buono l'antipasto, squisiti i fiocchi di neve conditi con burro e formaggio, piacevole il cinghiale con il cioccolato. Anche gli altri commensali, che hanno gustato piatti diversi, sono rimasti piacevolmente sorpresi. Esperienza da ripetere.
Tolomeo
Abbiamo pranzato in questo ristorante trovato per caso durante una gita fuori porta sull'Amiata.....che dire....si mangia divinamente!! Assolutamente da provare la polenta con farina di castagne, animelle e ricotta fresca poi il loro piatto forte......i fiocchi di neve....un'esplosione di sapori ed allo stesso tempo un gusto delicato....difficile da descrivere....La location è la tipica osteria toscana di montagna...accogliente e calda ed il proprietario un personaggio particolare....un vero oste....che ti descrive con passione a voce il menù.....Ci torneremo!!! Voto 10!
Vinicio
Esiste un luogo di ristoro, sul Monte Amiata la Zauberberg di Toscana ove, se vi ci recate a pranzare o a cenare, può capitare che al tavolo accanto al vostro stia mangiando il Dalai Lama o (finché è vissuto) Michelangelo Antonioni, Laura Morante o Sergio Staino, Simone Cristicchi o (anch’egli finché è vissuto) Luigi Veronelli, Francesco Guccini o Daniel Spoerri. Quel luogo si chiama “Aiuole”, una locanda assai accogliente. Noi veniamo all'Aiuole da tre generazioni e ci pare, ogni volta, di tornare a casa. Le “Aiuole” sorge a metà strada fra Arcidosso (con la sua possente Rocca Aldobrandesca e che dette i natali al profeta dell’Amiata, Davide Lazzaretti) e Santafiora (di dantesca memoria e c...
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